【摘要】：茼蒿还含有特殊香味的挥发油，有助于增加食欲，丰富的粗纤维有助肠道蠕动。茼蒿含有一种挥发性的精油，具有降血压、补脑的作用。这里给大家介绍两道高血压人群适合食用的菜谱：做法：茼蒿择净，泡洗干净，切段备用。茼蒿择洗干净，切成段，葱、姜、蒜都切成末。锅中放油烧热，加入葱末、姜末、蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀，淋入香油即可。
有着蒿之清气、菊之甘香的茼蒿，在中国古代也被叫作皇帝菜，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。不过，有些人不大喜欢它那独特的味道，但是也许看了它的营养价值，你会对它改观。
茼蒿除了含有蔬菜一般都有的营养成分之外，它的胡萝卜素含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍，有“天然保健品”“植物营养素”之美称。茼蒿还含有特殊香味的挥发油，有助于增加食欲，丰富的粗纤维有助肠道蠕动。
作为春天的时令蔬菜，由于茼蒿对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有助于局部炎症治愈，解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射，有利于止咳和祛痰，因此，茼蒿也是春季润燥的佳蔬。
对于血压异常的人群来说，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质，以及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，具有降血压、补脑的作用。这里给大家介绍两道高血压人群适合食用的菜谱：
【蒜蓉茼蒿】
做法：茼蒿择净，泡洗干净，切段备用。锅中加油烧热，放入蒜粒爆香，先加茼蒿茎翻炒熟，再加叶翻炒，加鸡精、精盐调味即可。
营养师提醒：茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，烹调时最好旺火快炒。
【茼蒿豆腐】
材料：茼蒿200克，豆腐300克，蛋清30克，大葱、生姜、大蒜、精盐、香油、料酒、味精各适量。
做法：将豆腐抓成泥，加精盐、味精、蛋清、料酒拌匀。茼蒿择洗干净，切成段，葱、姜、蒜都切成末。锅中放油烧热，加入葱末、姜末、蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀，淋入香油即可。
营养师提醒：茼蒿与肉、蛋一起炒，可以提高维生素A的利用率，而汆汤或凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
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