寒体（迟冷质）

四、寒体（迟冷质）

寒体的主要征象是畏寒怕冷、四肢不温，其他还有腰酸肢软、性欲减退甚或阳痿、夜尿频而清长，也可能有耳鸣耳聋，齿摇发脱、时有大便溏薄，或有胃纳不佳、行动迟缓、心动过速、气喘乏力，舌质胖而伴有齿印，脉沉细无力。寒体形成的主要原因是肾阳不足而导致阳气不足、寒气丛生。寒体饮食调养的原则是：壮阳祛寒，应以温补肾阳为主要目标；饮食宜忌的原则应该是：宜进温热、平性的饮食，忌吃寒凉食性的食物。

寒体之人的脾胃大多以虚寒为多，因此，选用谷物也以平性之粳米为宜；温性的籼米胀性大、不易消化，糯米粘腻难化，虽然食性相宜，但也不宜多食。绿豆性凉，其他豆、薯类食品易胀气，有碍消化，故不宜选用。

蔬菜方面尽量忌食寒性的蕹菜、芦笋、番茄、茭白、草菇、莴苣笋、苦瓜、菜瓜、大白菜、竹笋、荸荠；也尽量少吃芹菜、菠菜、油菜、苋菜、马兰、丝瓜、黄瓜、茄子、百合、蓬蒿菜、甜菜、生菜等凉性蔬菜。宜选平性的芡实、蚕豆或温热食性的大蒜、葱、洋葱、韭菜、芥菜、香菜、香椿头、大头菜、辣椒等。

果品类方面宜选用温热食性的龙眼、荔枝、金橘、橘子、槟榔、香椽、杏子、樱桃、核桃仁、柠檬、佛手、杨梅、银杏、石榴、粟子、木瓜、桃子、李子。寒凉食性的柑、柿、香蕉、西瓜、甜瓜、柚、梨、猕猴桃、羊桃、罗汉果、芒果要少用或忌用。

畜、禽、鱼肉，海鲜类以平性及温热食性为首选，牛肉、牛骨髓、羊肉、羊肚、羊脑、狗肉、麻雀肉、鸡肉、野鸡肉、黄鳝、蚶、猪肚、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、带鱼、河虾、海参、鲍鱼、淡菜宜食用；平性的泥鳅也宜选用。寒性的兔肉、蛤蜊、螺蛳、河蚌、鸭肉、蛏、蟹、田螺、驴肉、紫菜、海带应忌用。

蛋、乳、糖、油脂类食品方面，蛋类中鸭蛋尽量少用外，其余都可选用；乳品中，马、驴乳性偏凉，不宜饮用，羊乳偏温、牛乳性平，均可选用。松花粉性温，蜂蜜、蜂皇浆性平，均可食用。糖类中宜选性温的红糖、饴糖。油脂类中宜多选性温的豆油、菜籽油、牛油；平性的花生油、葵花子油、麦胚油也可选用；性凉的芝麻油、猪油不宜多用。

调味料中的桂皮、花椒、胡椒、芥末、茴香、丁香可适量选用，酒酿、米酒性温，也可选食。

饮料中，性温的茉莉花、玫瑰花、玉兰花茶可趁热饮用；决明子茶、绿茶、菊花茶、红茶不宜多饮。

寒体适用食谱举例：①五香羊肉：肥羊肉1000克加水煮沸后洗去浮沫，再加水煮烂后，加五香粉10克，盐、生姜、大蒜、黄酒适量，切片后食用。②五香狗肉：狗肉1000克切块，加水煮熟后加黄酒、酱油、五香粉。③韭菜炒虾仁：韭菜250克、鲜虾仁100克，按常规烹调法下油锅炒熟后，撒拌少量胡椒粉后进食。④虾马童子鸡：将虾仁20克、海马10克洗净，并用水泡10分钟后，放在一只已经洗净的子公鸡上，加葱、姜少许，蒸熟至烂，喝汤吃虾马鸡。⑤苁蓉羊肉汤：羊肉250克切块、羊肾2对（去筋膜、切块）加水煮沸后去浮沫，再加肉苁蓉30克，枸杞子15克，少量葱、姜、辣椒、木香、陈皮、草果同煮，用文火炖至肉烂后，吃羊肉喝汤。