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海鲜不宜与水果搭配

时间:2022-01-28 理论教育 版权反馈
【摘要】:海鲜同水果同时食用容易导致腹泻。而秋季的时令水果柿子、石榴、葡萄、山楂、青果等就含有丰富的鞣酸,如果与海鲜同食就会引发食物中毒。所以在吃完海鲜后的2个小时内,不宜食用这些水果。如果不慎同食,出现了中毒的症状,可以服用绿豆汤缓解症状,严重的需要及时送医就诊。所以在食用虾类等软壳类海鲜时,不宜同维生素C含量过高的水果,如橘子、苹果、柚子、草莓、猕猴桃等一起食用,以免引发中毒反应。

海鲜不宜与水果搭配

秋季不但是蟹、蚝、虾等海鲜肥美的季节,也是橘子、甘蔗、柚子、葡萄、柿子等新鲜水果上市的时节,虽然它们都是秋季的时令食物,同时也都富含有丰富的营养物质,适宜秋季食用,但是海鲜和水果同食却往往会产生副作用。

(1)海鲜同水果同时食用容易导致腹泻。海鲜中含有丰富的优质蛋白质,尤其是虾、蟹类海鲜,其中的蛋白质含量极高,且蛋白质的质量很好,十分有利于秋季蛋白质的补充。但是海鲜中的蛋白质容易同一种叫做鞣酸的物质结合,不但会降低蛋白质的吸收,而且会形成一种不利于消化的鞣酸蛋白。该种蛋白具有收敛性,容易刺激肠胃,会使肠道的蠕动减慢,从而使代谢所得的垃圾物质在肠胃中的停留时间延长,导致食物中毒,产生呕吐、恶心、腹泻、腹痛等症状,严重的甚至会导致胃肠道出血等。而秋季的时令水果柿子、石榴、葡萄、山楂、青果等就含有丰富的鞣酸,如果与海鲜同食就会引发食物中毒。所以在吃完海鲜后的2个小时内,不宜食用这些水果。如果不慎同食,出现了中毒的症状,可以服用绿豆汤缓解症状,严重的需要及时送医就诊。

(2)一些软壳类海鲜同富含维生素C的水果同食也会导致中毒,严重的甚至引发死亡。这主要是因为软壳类海鲜(如虾、软壳蟹等)中含有一种五价砷化合物的物质,这种物质在虾类中的含量最高。五价砷化合物虽然本身没有毒性,但是如果遇到高浓度的维生素C就会同其结合,生成一种新的物质——三价砷(即亚砷酸酐),这种物质的俗名叫做砒霜。砒霜能麻痹毛细血管,抑制某种血液酶的活性,并使心、肾、肝、肠胃均充血,同时还会引起上皮细胞坏死,毛细血管扩张等,严重的会导致中毒死亡。所以在食用虾类等软壳类海鲜时,不宜同维生素C含量过高的水果,如橘子、苹果、柚子、草莓、猕猴桃等一起食用,以免引发中毒反应。

除此以外,秋季食用海鲜还要注意不要同时食用冷饮,尤其是啤酒,因为啤酒中的B族维生素会同海鲜中的嘌呤等物质发挥作用,在体内形成沉淀,容易导致结石或者痛风等病症。

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