【摘要】：■调 料 葱末、姜末、蒜末、蛋清、精盐、玉米淀粉各少许，酱油1大匙，白糖、味精、胡椒粉各1/3小匙，高汤240克，水淀粉、香油、调和油各适量。
■原 料 大米饭、高梁米饭各100克，大虾仁6只，墨鱼仔4只，鲜贝2粒，胡萝卜、冬菇各少许。
■调 料 葱末、姜末、蒜末、蛋清、精盐、玉米淀粉各少许，酱油1大匙，白糖、味精、胡椒粉各1/3小匙，高汤240克，水淀粉、香油、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将墨鱼仔、鲜贝分别洗涤整理干净。
2 大虾仁挑除沙线、洗净，沥干水分，与墨鱼仔、鲜贝一起放入碗中，用蛋清、精盐、玉米淀粉腌渍10分钟。
3 锅中加入适量清水烧沸，下入大虾仁、墨鱼仔、鲜贝略焯，捞出沥干。
4 胡萝卜、冬菇分别洗净，切成菱形片，下入沸水中烫透，捞出沥干备用。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 坐锅点火，加入底油烧热，先放入葱末、姜末、蒜末炒香。
2 再加入高汤炒匀，放入酱油、白糖、味精和胡椒粉，用旺火烧沸。
3 下入大虾仁、墨鱼仔、鲜贝、胡萝卜片、冬菇片，改用小火烧煮约2分钟。
4 用水淀粉勾芡，淋入香油，熄火，出锅浇淋在米饭上即可。
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