①大豆。大豆中无氮浸出物含量不高,但脂肪含量高达17%,而粗纤维含量仅为4%左右,与谷实类饲料相当,能量价值高。大豆粗蛋白质含量高,主要由水溶性的球蛋白和清蛋白组成,赖氨酸和组氨酸等必需氨基酸含量高。大豆矿物质中钙少磷多,磷多为植酸磷,钙的含量高于玉米,维生素组成优于谷实类饲料,维生素E、B族维生素含量丰富,而维生素A、维生素D含量较少。
大豆中含有多种抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、植酸、大豆抗原蛋白、甲状腺肿源等,这些不良因子经加热即可破坏。
生大豆一般不用于鸡饲粮中,尤其是雏鸡饲粮忌用。生大豆很少用于猪饲粮中,尤其是仔猪饲粮忌用。幼龄反刍动物应避免使用生大豆,在奶牛或肉牛精料中大豆可作为蛋白质和能量来源,但用量不宜过高,否则会引起乳脂变软,增重下降。生大豆含有尿素酶,不可与尿素混合饲喂反刍动物。
饲料用大豆的质量要求(GB/T20411—2006)为:
a.色泽、气味正常。
b.杂质含量≤1.0%。
c.生霉粒≤2.0%。
d.水分≤13%。
e.以不完善粒、粗蛋白质为定等级指标(表11)。
表11 饲料用大豆等级质量指标
②豌豆。豌豆别名谷实豌豆、紫花豌豆。豌豆供食用为主,一般多以次级品供饲料之用,包括有破损粒、变色粒、小粒、未熟粒及掺杂物多的豌豆。
豌豆淀粉含量高,能值较高,接近玉米。豌豆蛋白质含量较低,氨基酸组成中,赖氨酸和蛋氨酸含量均低。矿物质中钾含量最高,磷居次,钙含量很低,青豌豆维生素含量较高。
豌豆中含有许多抗营养因子,主要是胰蛋白酶抑制因子,经加热处理,其活性可完全丧失。
鸡饲粮中可使用10%~20%,但用于肉鸡饲粮需要制粒。豌豆适口性好,常作为仔猪的诱食料,粉碎后,生长肥育猪饲粮可用至12%,但需补足赖氨酸和蛋氨酸。反刍动物可少量使用,但需先粉碎,奶牛精料中可使用20%以下,肉牛12%以下,肉羊25%以下。
饲料用豌豆的质量指标及分级标准见表12。
表12 饲料用豌豆的质量指标及分级标准(NY/T136—1989)
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