硬柄平菇与软柄平菇的栽培管理有何差异

36．硬柄平菇与软柄平菇的栽培管理有何差异？

目前全国推广的平菇菌株中，可分为硬柄与软柄两种。有相当多的平菇种植户简单地认为，硬柄菌株比软柄菌株抗病，其实这种认识是错误的。

（1）某个品种的抗病性强与弱，与该品种的菌柄硬软程度并无直接的关系，总结2006年以前平菇种植过程中的病害发生规律，所有的病害大多数与菇农的生产管理不当有直接关系，最容易出现失误的就是通风和喷水。

（2）硬柄型菌株吸水性差，所以在喷水的时候，水分稍微大一点并无多大妨碍，多余的水分在菌盖饱和吸收之前就已经流走，一般不会影响平菇子实体的正常新陈代谢，所以硬柄型平菇菌株一般不会感染黄菇病等细菌性病害。种植软柄型平菇菌株，子实体组织像海绵一样，吸水性相当强。当喷水时，子实体上的游离水会很快被吸收，子实体的含水量就很容易饱和。其含水量过大时，子实体特别是幼小菇蕾的新陈代谢会受到影响，会出现平菇发黄死亡的情况，即发生黄菇病。因此，菌株不同，管理措施也不同。需要指出的是，平菇种植过程中，正确喷水管理是很重要的，应坚决杜绝用大水喷灌子实体增湿，尤其是软柄菌株更应该重视。增加湿度，可采取往地面灌水和往子实体上喷水雾的方式进行。

（3）在耐高温方面，一般软柄菌株具有明显的优势。在全国推广的早秋类型品种中，软柄型品种占到90%以上；而且软柄型菌株的色泽较深，早秋及春季出菇颜色好，商品性高，柄短质量优，目前软柄型菌株是早秋及春季平菇的首选。软柄型菌株的低温商品性表现不如硬柄菌株，在低温条件下，软柄菌株容易出现低温冻害，在子实体菌盖上出现很多突起的瘤子，严重影响商品性；而硬柄品种在温度较低的条件下，可保持光滑圆整的优良商品性，因此，在秋冬季可优先选择硬柄菌株。当然，如果有良好的保温设施，也可以将软柄型菌株作为秋冬主栽品种。

（4）在低温季节，喷水应在中午前后温度高时进行，尽量不要在傍晚保温封棚前喷洒。在低温季节子实体生长慢，喷水次数应适当减少，以防子实体吸水过多而导致黄菇病，尤其是种植软柄型平菇菌株时更应该注意。低温季节喷水，一天可喷1～2次。在早秋等高温季节种植平菇，需要给子实体补充水分及降低温度，因为高温季节蒸发作用强，喷水应适当增至每天3～4次，下雨天可不喷或少喷水。早秋硬柄菌株的喷水次数应该比软柄菌株多，有利于增加子实体色泽及厚度。