【摘要】：栽培技术成熟，市场需求量高。平菇在我国栽培已有数十年的历史，而大量生产和发展却是在近20年内。目前全国各省（市、区）均有不同规模的平菇栽培，除了以鲜菇供应市场外，还制成罐头和加工成盐水菇远销国外。不同平菇品种有不同的生产季节，可以做到周年供应、均衡上市。栽培过食用菌的废料，可以进行二次栽培食用菌，或者作为饲料、肥料和燃料等进行综合循环利用，变废为宝。
1．目前平菇栽培现状如何？
（1）栽培技术成熟，市场需求量高。平菇在我国栽培已有数十年的历史，而大量生产和发展却是在近20年内。目前全国各省（市、区）均有不同规模的平菇栽培，除了以鲜菇供应市场外，还制成罐头和加工成盐水菇远销国外。
（2）平菇品种资源丰富，受地区条件限制少。不同平菇品种有不同的生产季节，可以做到周年供应、均衡上市。平菇已经是人们餐桌上的必备佳品，尤其是具有药用价值和保健功能。
（3）适应性强，取料广泛。平菇栽培南用稻草，北用棉籽皮和玉米芯，各地可因地制宜、就地取材，充分利用农业和工业生产的下脚料（如废棉、酒糟、酱渣、糠醛渣、纸浆废水等）。栽培过食用菌的废料，可以进行二次栽培食用菌，或者作为饲料、肥料和燃料等进行综合循环利用，变废为宝。
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