花卉产品的采后生理变化

第二节　花卉产品的采后生理变化

一、化学变化

被采收后的花卉产品其体内的化学物质会发生明显的变化，可直接观察到的变化有新鲜度等，而花卉体内的变化其实在人肉眼看到之前就早已发生，主要有核酸、蛋白质、多胺等。

二、生理变化

1.水分代谢

花卉产品往往因为在贮藏、运输、销售过程中不像在产地栽培有很好的规律，特别是鲜切花通常容易发生水分亏缺，由于某些尚不清楚的原因，水分在切花茎内的流动受阻增加。因此，保持适当的水分平衡是使鲜切花达到最长寿命所需解决的主要问题之一。通过采用化学药剂改善鲜切花的水分平衡，可以有效地提高其品质。

表3-4　不同花卉产品类型要求的环境温湿度

2.呼吸代谢

花卉产品采后的不同时期，其呼吸强度存在差异，并受外界环境因素影响极大。

（1）对花卉产品呼吸代谢影响的外界因素

①温度。温度是影响呼吸强度的主要因素之一，呼吸的变化将影响花卉产品的储藏寿命，要避免产品在冷害、冻害的温度下储藏，在没有气体因素协同作用的条件下，应尽可能避免变温储藏减少物质的消耗。玫瑰15℃时的呼吸强度是5℃的3倍多；25℃又是5℃条件下的6倍多，即在25℃下放置1天相当于5℃下放置6天。因此，温度对切花的品质影响十分显著。

②湿度。草本切花在低环境湿度的条件下，水分极易失去；当切花失去其鲜重的10%～15%时就会出现萎蔫、皱缩和卷曲。

③气体成分对呼吸强度的影响。花卉产品储运环境中的氧降至10%～7%就会对呼吸强度产生影响，使花卉产品呼吸强度下降。

（2）影响呼吸作用的内在因素

不同的花卉种类其呼吸代谢也不尽相同，对于原产热带地区的花卉来说，较高的环境温度下花卉产品才能保持正常的呼吸。而对于原产温带地区的花卉种类来说，较低的温度环境花卉产品就可以维持正常的呼吸。

（3）常见园艺产品的呼吸类型

①跃变型种类。蝴蝶兰、金鱼草、满天星、唐菖蒲等。

②非跃变型种类。非洲菊、龟背竹、天门冬、菊花、千日红等。