根用芥菜生产技术

项目12　根菜类蔬菜生产

项目描述

根菜类蔬菜主要包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、牛蒡等,其中萝卜和胡萝卜栽培普遍,而且是主要的冬季贮藏菜类,以地下肉质根为产品,喜温和的气候条件,最适宜的栽培季节是秋冬季,也可以进行春夏季栽培,深受人们喜爱。本项目主要学习根菜类蔬菜播种、肥水管理和产品采收等生产技术。

学习目标

熟悉根菜类蔬菜的生物学特性、类型与优良品种、栽培方式和茬口安排,掌握主要根菜类蔬菜的高产栽培技术以及主要病虫害的识别与防治方法。

技能目标

学会根菜类蔬菜一播全苗技术、肥水管理技术和产品收获技术。

项目任务

专业领域:园艺技术　　　　学习领域:蔬菜生产

项目相关知识

我国北方地区栽培的根菜类蔬菜主要有萝卜、胡萝卜、根用芥菜、牛蒡等,其产品器官是由直根膨大而成的肉质根。肉质根在外部形态和内部结构上有以下特点:

图12.1　萝卜肉质根的外部形态

1)肉质根外部形态

肉质根外部形态可分为根头、根颈部和根部3部分(见图12.1)。

①根头　即短缩茎,由幼苗上胚轴以上部分发育而成,上面着生芽和叶片。芜菁甘蓝和根用芥菜的根头部特别发达。

②根颈　也称轴部,由幼苗子叶以下的下胚轴发育而成,为主要食用部分,表面没有叶痕和侧根。

③根部　由幼苗的胚根上部发育而成,其上着生侧根,伞形花科的侧根为四列,十字花科的侧根为两列,且与子叶伸展方向一致。

2)肉质根内部结构

在解剖学上有以下三种类型(见图12.2)。

图12.2　萝卜、胡萝卜、甜菜根的横切面

任务12.1　萝卜生产技术

活动情景

萝卜以露地生产为主,宜直播栽培。北方地区选择不同品种,可以在春、夏、秋季安排生产,其产品可以供应夏季、秋、冬季到早春季节;特别是秋冬萝卜,栽培面积大、产量高、品种好、供应期长,产品主要在秋末冬初收获上市,经过冬季贮藏可以供应到早春季节。本任务是通过资料查询、教师讲解和任务驱动等,学习萝卜各茬次的品种选择和高产优质栽培技术。

工作过程设计

续表

工作任务单

任务相关知识

萝卜,别名莱菔、芦菔,属十字花科一二年生蔬菜,原产于我国和地中海沿岸。

12.1.1　生物学特性

1)形态特征

①根　直根系作物,主根可深达1m左右,主要根群分布在20～40cm的耕层内;肉质根的形状有长圆筒形、圆锥形、圆形、扁圆形等,外皮颜色有绿、红、白、紫等,肉质呈白、淡绿、紫红等颜色;品种不同,肉质根入土深浅也不同。

②茎　有出苗后的幼茎、营养生长时期的短缩茎和生殖生长时期抽生的花茎。

③叶　子叶2片对生,肾形;初生叶2片,匙形;以后在营养时期长出的叶统称莲座叶,丛生于短缩茎上,按其形态可分为板叶(枇杷叶)和花叶(羽状叶)两种类型,叶色有深绿、浅绿等,叶片生长方向有直立、平展、下垂等方式。

④花　十字花科,总状花序,完全花,异花授粉虫媒花,留种时须注意隔离。

⑤果实与种子　果实为长角果,成熟时不开裂。种子褐色,不规则圆球形,千粒重7～ 15g,使用年限1～2年。生产上宜用当年新种子。

2)生育周期

(1)营养生长时期

从播种后的种子萌动到肉质根膨大收获的整个过程。

①发芽期　从种子萌动到第一片真叶显露(破心),需5～6d。

②幼苗期　从第一片真叶显露到长出7～9片真叶,一般需15～20d。当幼苗长出5～ 6片真叶时,根的中柱开始膨大,由于表皮和初生皮层不能相应膨大,而先由下胚轴的皮层在近地面处开裂(破肚),然后逐渐沿纵向开裂,直至皮层完全裂开,历时5～7d。“破肚”是幼苗期结束,也是肉质根膨大的开始。

③莲座期(叶生长盛期或肉质根生长前期)从“破肚”到“露肩”,需20～30d。随着莲座叶的不断生长,肉质根也不断膨大,由于肉质根的根头肩部生长迅速、显著变宽,明显可见,俗称“露肩”。

④肉质根生长盛期　从“露肩”到肉质根充分膨大收获,约需40～50d。此期叶片的生长速度趋缓而达到稳定状态,肉质根的生长量占总重量的80%。

(2)生殖生长时期

二年生萝卜品种,肉质根经低温冬贮,翌年春季定植,植株抽薹、开花、结籽;一年生的早熟品种,春播后当年就可抽薹、开花、结实。萝卜从显蕾至开花需20～30天;花期30～40 天,谢花至种子成熟需30天左右。

3)对环境条件的要求

①温度　萝卜原产温带,属半耐寒性蔬菜,喜温和冷凉的气候。种子发芽适温20～ 25℃;茎叶生长适温15～20℃;肉质根膨大适温15～18℃。5℃以下生长基本停止,且易通过春化阶段,造成未熟抽薹;低于0℃,肉质根易遭受冻害。

②水分　萝卜叶大根浅不耐旱。土壤适宜含水量:发芽期和幼苗期80%,叶片生长盛期60%,肉质根膨大时70%～80%。空气湿度以80%～90%为宜,干旱和炎热影响产量,且肉质根容易糠心、味苦、味辣、皮粗糙。

③光照　萝卜属长日照作物,要求中等光照强度。因此长日照下易抽薹,短日照下营养生长期延长,利于有机物质的积累和贮藏。在叶和肉质根生长盛期,光照充足,同化产物增加;光照不足,则肉质根不能充分肥大而减产。

④土壤与营养　萝卜以土层深厚、疏松透气、肥沃、排水良好的沙壤土为最好;适宜的土壤pH值为5.0～8.0。萝卜幼苗期和莲座期对氮的需求较多,基肥须施入磷肥,中后期一定要注意钾肥的施用。

12.1.2　类型与优良品种

①秋冬萝卜　秋种冬收,生长期60～120d,多为大型或中型品种,产量高,品质好,耐贮运,北方地区栽培面积大。优良品种如豫萝卜1号、潍县青、北京心里美、天津卫青1号、济南青圆脆、沈阳红丰1号等。

②冬春萝卜　于长江流域,晚秋至初冬播种,露地越冬,翌年2～3月采收,耐寒性强,不易空心,抽薹迟。优良品种如杭州览桥大缨洋红萝卜、武汉春不老、成都春不老、鄂萝卜1号等。

③春夏萝卜　春季播种,夏季收获,生长期45～70d,多为中型品种,产量较低,供应期短,如栽培不当易抽薹。优良品种如南京五月红及泡黑红、陕西野鸡红、山东寿光春萝卜、北京六缨水萝卜、山西春红1号等。

④夏秋萝卜　夏季播种,秋季收获,生长期50～90d。正值夏季高温,要求品种耐热、耐旱、抗病虫能力强。优良品种如南京中秋红、成都满身红、武汉热杂4号、正大夏长白、北京热白萝卜、广东短叶13等。

⑤四季萝卜　小型萝卜,生长期很短,极早熟。露地栽培除严寒、酷暑季节外,随时可播种,该类型萝卜耐热耐寒,适应性强,抽薹迟。优良品种如上海小红萝卜、南京扬花萝卜、烟台红丁、成都枇杷缨萝卜等。

12.1.3　栽培方式与茬口安排

1)栽培方式

萝卜以露地栽培为主,且适合直播栽培。以黄淮地区为例:

①秋冬萝卜　8月上旬至中旬播种,10月下旬至11月上旬收获。

②夏秋萝卜　6月中旬至7月下旬播种,8月中旬至9月份收获。

③春夏萝卜　3月下旬至4月中旬播种,5月上旬至下旬收获。

2)茬口安排

为减少病虫害的发生,应避免与十字花科蔬菜连作,最好选择施肥多而消耗少的前茬,如瓜类、豆类等。

12.1.4　栽培技术

1)秋冬萝卜栽培技术

(1)整地施肥

前茬收获后立即清田,结合整地施足基肥,667m2施充分腐熟的优质厩肥3000～ 5000kg、草木灰50kg、过磷酸钙25～30kg,深耕20～30cm,耙细整平。北方地区多采用垄栽,可窄垄单行或宽垄双行,行距30～35cm,株距25～30cm,垄高15～20cm。窄垄面宽15cm左右,沟宽15～20cm,垄中间播一行;宽垄面宽35～40cm,垄沟25～30cm,垄面两侧各播一行。干旱地区或肉质根出土部分较多的品种可采用沟畦栽培,畦长20m左右,宽1.2～1.5m。

(2)播种

播前精选种子,同时造好底墒。秋萝卜多点播或条播。点播挖3cm深的穴,3～4粒种子/穴,条播开3cm深的沟,将种子播在沟内,覆土2cm厚并稍镇压。

(3)田间管理

①间苗和定苗　幼苗出土后要间苗二次。第一次在子叶充分展平时,点播的每穴留2～3株,条播每3cm留1株;第二次在3～4片真叶时,点播的每穴留2株,条播的按8～ 10cm株距留苗,去杂去劣拔除病苗。当幼苗长出6～7片真叶(破肚)时定苗,株行距依品种而定,一般667m2保苗8000株左右。

②中耕、除草、培土　中耕除草一般结合每次间苗、定苗后的浇水和雨后进行。前两次中耕宜浅,定苗后可适当深中耕并结合培垄。生长后期除老叶通风,植株封垄后停止中耕,采用人工除草。

③肥水管理　秋播萝卜播种后应立即浇水,保持畦面湿润,若天气干旱,应勤浇小水;幼苗期需水量较少;叶片生长盛期需水多,后期适当控水蹲苗防徒长;肉质根生长盛期,对水分需求量增加,应经常保持土壤湿润,直至收获。浇水要均匀,忽干忽湿易造成裂根。收获前5～7d停止浇水,以提高肉质根的品质和耐贮藏性能。

大型品种一般追肥2～3次。定苗后追施一次提苗肥,每667m2施氮、磷、钾复合肥10～15kg;蹲苗结束肉质根“露肩”时,进行第二次追肥,每667m2施复合肥25～30kg;肉质根生长盛期需肥量最大,应及时进行第三次追肥,每667m2施尿素15～20kg、磷酸二氢钾10kg。在萝卜开始膨大期和膨大盛期叶面喷0.1%硼砂,有利于肉质根肥大。

(4)收获

萝卜的收获期因品种、气候条件及供应要求而定,当肉质根充分膨大,具有本品种特征,基部已“圆腚”,叶色黄绿时可收获。收获后堆于田间,天冷后切去根头窖藏。

2)夏秋萝卜栽培技术要点

①地块选择　应选择能灌易排的高燥地块,采用小高畦或小高垄栽培,防止田间积水和雨涝水淹,注意土壤的疏松透气。

②播种方法　应在雨后土壤湿润时进行,如果土壤干旱,应浇水造墒。夏秋萝卜多采用条播,密度要大于秋冬萝卜,一般行距20～25cm,株距15～20cm。播种后保持土壤湿润,如天气干旱,小水勤浇,降低地温,同时注意排水防涝。

③田间管理　可在子叶展平和2～3片真叶时各间苗一次,4～5片真叶时定苗;结合除草中耕2～3次;“破肚”时,每667m2施尿素10～15kg,肉质根膨大期再追肥2次,每次每667m2施复合肥15～20kg;整个生长期每2～3d浇水一次,保持土壤湿润,并注意排水。夏秋萝卜要及早采收,减少因高温、干旱造成的糠心,提高经济效益。

3)春夏萝卜栽培技术要点

①品种选择　应选择生长势强、抗寒、早熟、不易抽薹的速生品种。

②整地施肥　结合整地每667m2施腐熟的优质厩肥5000kg、草木灰50kg、过磷酸钙50kg,整平地面,一般采用低畦栽培,畦宽1.2～1.6m。

③播种　以10cm地温稳定在8℃以上播种为宜。播种过早,气温低,种子萌动后能感受低温而通过春化,造成先期抽薹;播种晚,收获期后延,影响效益。播种时可按行距20～ 25cm开浅沟,播后覆土1～1.5cm。

④田间管理　一般播种后7～10d出苗,可分别在子叶期和2～3片叶时各间苗一次, 4～5片叶定苗,保持株距15～20cm。苗期浅中耕1～2次,以提高地温、疏松土壤、消灭杂草,促进根系发育。播种早的,为避免降低地温,苗期尽量少浇水,但定苗以后要加强肥水供应,一般在定苗后每667m2追施尿素10～15kg,并及时浇水。肉质根膨大期要保持土壤湿润状态,并结合浇水追一次复合肥,每667m215～20kg。但要注意水量不可过大,以免降低地温和造成根腐烂、畸形。

⑤收获　考虑到市场的价格影响,一般是拔大留小、陆续采收上市,每采收一次应立即浇水,防止土壤松动而影响没有收获的萝卜根系。

常见案例

1)畸形根

表现为肉质根短小、细弱、分叉、弯曲等。

(1)原因分析

肉质根上的侧根,正常情况下不会膨大,但当主根生长受阻或主根被破坏时,侧根就会膨大,致使整个直根弯曲或畸形。主要原因:

①土壤物理性状差　土质黏重,土壤板结,耕层过浅,土壤中有石块或杂物存在,致使主根生长受阻。

②施肥的影响　施用了未腐熟的有机肥或化肥浓度过大引起烧根,主根受损。

③地下害虫的侵害　地下害虫咬伤幼根,抑制了直根的生长。

④种子生活力弱　陈种子与秕籽往往生活力弱,发芽不良,幼根先端生长缓慢,中部的侧根往往代之生长。

⑤机械损伤　中耕或管理时碰伤主根等。

(2)防止措施

针对上述原因,可采取相应合理的措施防止畸形根的发生。

2)裂根

表现为3种情况:一是沿直根纵向开;二是在靠近叶柄部横向开裂;三是在根头部呈放射状开裂。

①原因分析　裂根的主要原因是土壤水分供应不均匀造成。如果根在生长前期土壤干旱缺水,直根的生长受到抑制,周皮层木质化程度增加,而后期遇大雨或灌大水,肉质根迅速生长膨大,而周皮层不能相应膨大而开裂;如果前期土壤水分多,直根较重,随后又遇到干燥,根的生长受到抑制,也易产生裂根。一般裂根多发生在生长后期和收获过迟的情况下。

②防止措施　选择肉质根含水较少、肉质致密的品种;合理灌水,避免忽干忽湿,保持土壤有均匀的湿度;同时注意适时收获。

3)未熟抽薹

又称先期抽薹,即肉质根尚未正常膨大及作为产品收获之前而抽薹的现象。轻则使肉质根糠心或纤维增加,降低品质,重则使肉质根不再膨大而失去食用价值。

①原因分析　萝卜在北方地区春夏栽培或高寒地区秋冬栽培中,种子萌动后遇低温,通过了春化,在长日照条件下,加速萝卜抽薹。高温干旱以及品种选用不当,管理粗放等,也会发生未熟抽薹。

②防止措施　严格选择冬性强,抽薹晚的春萝卜品种并使用新种子;适期播种,加强肥水管理。注意入窖前削掉根头。

4)糠心

又叫空心,萝卜的肉质根在生长后期或贮藏期,常发生木质部中心组织出现空腔的现象。

(1)原因分析

在萝卜肉质根迅速膨大时,肉质根中离输导组织较远的木质部,其薄壁细胞组织由于水分和营养运输上的困难,以致这些组织处于“饥饿”状态,产生细胞间隙,出现气泡而形成空心。产生的原因主要有:

①品种方面　肉质疏松的大型品种易糠心;肉质根膨大过快过早的品种易糠心;薄壁细胞大、肉质软、养分含量少。水分含量大的品种易糠心。

②栽培方面　氮肥使用过多,地上部生长过旺,而钾肥不足时易糠心;栽培过稀,土壤肥力充足,肉质根生长旺盛,地上部迅速生长易糠心;土壤水分供应不均匀,尤其是肉质根膨大初期土壤水分充足,而后期干旱,肉质根的部分细胞缺水而糠心;萝卜先期抽薹或在贮藏期间抽薹也会出现糠心。

③环境方面　夜温较高,呼吸作用旺盛,营养消耗过多易糠心;光照不足,同化物不足易糠心;收获过晚,叶片衰老,营养物质制造少,不能满足肉质根需要也会引起糠心;贮藏期间,高温干燥,呼吸旺盛易糠心。

(2)防止措施

选用肉质致密、干物质含量高的品种;合理水肥管理,平衡施肥,均匀供应水分;合理掌握播期,适时收获;合理密植,特别是大型品种,适当增加密度;防止先期抽薹;在肉质根形成初期,可在叶面喷洒5%的蔗糖溶液,或5mg/L的硼溶液,每7～10d喷一次,共喷2～3次,可减少糠心的发生;贮藏时保持1～2℃低温条件和较高的空气湿度。

5)辣味与苦味

①原因分析　肉质根辣味是肉质根中辣芥油量过高而产生的,主要是由于干旱、炎热,肥水不足,病虫危害等使肉质根不能充分膨大而造成。苦味主要是由于高温、干旱或偏施氮肥,而磷、钾肥不足引起肉质根中苦瓜素(一种含氮的碱性化合物)含量增加造成。

②防止措施　栽培上须加强肥水管理,合理施肥,及时浇水。

任务12.2　胡萝卜生产技术

活动情景

胡萝卜以露地生产为主,宜直播栽培。北方地区选择不同品种,可以在春、夏、秋季安排生产,其产品可以供应夏季、秋、冬季到早春季节;特别是秋冬胡萝卜,栽培面积大、产量高、品种好、供应期长,产品主要在秋末冬初收获上市,经过冬季贮藏可以供应到早春季节。本任务是通过资料查询、教师讲解和任务驱动等,学习胡萝卜各茬次的品种选择和高产优质栽培技术。

工作过程设计

工作任务单

任务相关知识

胡萝卜又叫红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、黄根、金笋等,原产于近东平原,属伞形科胡萝卜属的二年生草本植物。

12.2.1　生物学特性

1)形态特征

①根　深根性植物,根系可深达2m,宽达1m,主要根群分布在20～40cm土层中。真根部占肉质根的绝大部分,次生韧皮部特别发达,是主要食用部分,木质部较小称为心柱。根表面有凹沟或小突起的气孔,便于根内部与土壤中的气体进行交换。在粘重土壤里气孔扩大,使根皮粗糙,甚至形成瘤状畸形根。

②茎　营养生长期有出苗后的幼茎和肉质根膨大后的短缩茎,短缩茎上着生叶片;生殖生长期抽生花茎,有很强的分枝能力。

③叶　出苗后先长出1对披针形子叶,其后长出真叶,真叶丛生于短缩茎上,为三回羽状复叶,叶色浓绿面积小,叶面密生茸毛,是耐旱特征的表现。

④花、果实和种子　复伞形花序,完全花,白色或淡黄色,异花授粉,虫媒花。双悬果可分成两个独立的半果,各半果的背面呈弧形,并有4～5条小棱着生刺毛,但易黏结在一起不易分开,造成播种困难,带刺毛也会使播种不均匀且不利吸水、发芽,故播种前应搓去刺毛。千粒重1.1～1.5g,种子无胚乳,发芽率低,出土缓慢。

2)生育周期

胡萝卜为二年生作物。第一年为营养生长时期,形成肥大的肉质直根,并通过低温春化;第二年在高温长日照条件下抽薹、开花、结实。

(1)营养生长期

从播种后的种子萌动到肉质根膨大收获。

①发芽期　从播种到真叶露心,需10～15d。保持土壤疏松、透气及良好的温、湿条件,是确保苗齐、苗全的关键。

②幼苗期　从真叶露心到5～6片叶,约25d。幼苗生长缓慢,抗旱能力弱,且易发生草荒,要注意及时除草和适度浇灌。

③叶片生长盛期　又称莲座期,从5～6片真叶到团棵,约30d。叶面积扩大,肉质根开始缓慢生长,生长中心仍在地上部分。

④肉质根生长盛期　从团棵到收获,约50～60d。肉质根迅速膨大,是需肥水最多的时期。

⑤贮藏期　肉质根收获以后,冬季贮藏越冬,适宜窖温为0～3℃。

(2)生殖生长期

肉质根经冬季休眠,通过春化阶段,第二年春季抽薹、开花、结果。

3)对环境条件的要求

①温度　胡萝卜为半耐寒性蔬菜,性喜冷凉,其耐寒性和耐热性均比萝卜稍强,可以比萝卜提早播种和延后收获。4～6℃时,种子可萌动,发芽的适温为20～25℃;茎叶生长的适温为23～25℃,幼苗能耐短时间-3～-4℃的低温和27～30℃的高温;肉质根膨大期的适温是13～20℃。3℃以下停止生长,高于24℃,根膨大缓慢,色淡,根形短且尾端尖细,产量低,品质差。

胡萝卜属绿体春化型植物。早熟品种5片真叶、晚熟品种10片真叶,在1～3℃,经60～80d通过春化阶段,因此胡萝卜相对不易先期抽薹。

②光照　长日照作物,要求中等光照强度。生长期间光照充足,肉质根大,品质好,否则产量和品质下降。

③水分　耐旱性较强。但过干肉质根小而粗糙,水分过多,地上部易徒长,影响肉质根膨大,适宜土壤含水量为60%～80%。

④土壤与营养　要求土层深厚、肥沃、排水良好、pH5～8的壤土或砂壤土。每生产1000g胡萝卜需吸收氮3.2g、磷1.3g、钾5g,胡萝卜对钾肥的需求量最大,增施磷、钾肥有利于丰产和改善品质。

12.2.2　类型与优良品种

依据肉质根的颜色可分为紫红、红色、橘红色、橘黄色、黄色、浅黄色等。按皮色分为红、黄、紫三类。根据肉质根形状可分为长圆柱形、短圆柱形、长圆锥形和短圆锥形等。

①长圆柱形胡萝卜　肉质根长圆柱形,根长30～60cm,肩部粗大,尾部钝圆,晚熟。生育期150d左右。优良品种有上海长红胡萝卜、江苏扬州红1号、北京京红五寸和春红五寸1号、三红胡萝卜、济南胡萝卜、青海西宁红等。

②短圆柱形胡萝卜　根长25cm以下,短柱状,尾部钝圆,侧根少。中早熟,生育期90～120d。优良品种有陕西的西安齐头红,大荔野鸡红,岐山透心红,华北、东北地区的三寸胡萝卜。目前用于加工的多为进口的杂交种。

③长圆锥形胡萝卜　肉质根圆锥形,细长,一般长20～40cm,先端尖,味甜,耐贮藏,多为中、晚熟品种。优良品种如北京鞭杆红、济南蜡烛台、天津新红胡萝卜、日本新黑田五寸等。

④短圆锥形胡萝卜　肉质根圆锥形,根长不足20cm,早、中熟,冬性强,耐热,产量低,春栽抽薹迟。优良品种有烟台三寸、江苏四季胡萝卜、河南永城小顶胡萝卜、红福四寸、从荷兰引进的巴黎市场、内蒙古金红1号等。

12.2.3　栽培方式与茬口安排

1)栽培方式

胡萝卜主要进行露地直播栽培。以黄淮地区为例:

①秋冬胡萝卜7月中下旬播种,11月中下旬采收。是主要栽培方式。

②夏秋胡萝卜6月下旬播种,10月份采收。

③春夏胡萝卜3月中旬播种,6月下旬至7月上旬采收。

2)茬口安排

秋胡萝卜的前作适宜春甘蓝、春花菜、菜豆、豇豆、茄果类、葱、蒜和瓜类等蔬菜及水稻、小麦等。

12.2.4　栽培技术

1)秋冬胡萝卜栽培技术

(1)整地施肥

选择土层深厚,疏松透气,排灌良好、富含有机质的砂壤土或壤土,耕前施足基肥,每667m2施腐熟的优质厩肥3000～4000kg、草木灰50kg、过磷酸钙10～15kg,深耕20～30 cm,耙细整平。作畦方式因地区和品种而异,可采用低畦或小高畦。

(2)播种

播种前7～10d晒种、并搓去种子上的刺毛,可干籽播种也可浸种催芽;浸种催芽可用40℃温水浸泡3～4h,捞出用湿布包好,置于20～25℃黑暗条件下催芽,胚根露出种皮时播种,播量加大以保全苗,一般667m21～1.5kg。

胡萝卜宜条播,按行距15～20cm开沟,深、宽各1.5～2cm,顺沟播种,耙平稍镇压,覆草或地膜保湿。注意勤浇小水,降低地温,保持湿度。为防止杂草,播种后出苗前可用25%除草醚0.75～1kg,加水稀释150～200倍喷洒畦面。

(3)田间管理

①间苗、中耕、除草　间苗2～3次。第一次在幼苗1～2片真叶时,按3～4cm距离留苗;3～4片真叶进行第二次间苗,苗距6cm左右;幼苗5～6片真叶时定苗。中小型品种苗距10cm,大型品种13～15cm。

每次间苗结合中耕除草,降雨后要及时清沟排涝、培垄、护根。

②肥水管理　胡萝卜种子发芽慢,从播种到出苗需浇水2～3次,保持地面经常湿润;幼苗期适当浇水,保证幼苗生长需要;叶片生长盛期应适当控水蹲苗,防止叶部徒长,当肉质根有手指粗(定橛)时,应浇水结束蹲苗。肉质根生长盛期要经常保持土壤湿润,避免忽干忽湿,一般5～7天浇一水,水量不宜过大。

定苗后或肉质根膨大初期,结合浇水进行第一次追肥,每667m2追施尿素10kg左右; 约15d后进行第二次追肥,每667m2追施复合肥20～30kg;15～20d后可进行第三次追肥,每667m2追施复合肥20kg。胡萝卜对肥料的浓度很敏感,施肥时切忌浓度过高。

(4)收获

当心叶呈黄绿色,外叶稍呈枯黄状,有半数叶片倒伏,根部停止肥大时及时收获。准备贮藏的胡萝卜应在严霜到来之前采收,入窖贮藏。

2)春夏胡萝卜栽培技术要点

(1)品种选择

应选择生长期短、冬性强、抗抽薹、耐热、早熟的优良品种,如红丽五寸、春红、红红誉五寸、红芯1号、红芯2号、丹富士等。

(2)播种

由于春播时地温低,出苗慢,播前应搓去刺毛,并浸种8～12h,在20～25℃条件下催芽,待60%胚根露出种皮时播种。由于春胡萝卜产量低,应适当增加播种量,667m2用种量1.5～2kg。平畦撒播或高垄条播,后者效果较好,一般垄距40cm左右,条播2行,播种深度1.5cm左右,播后畦面每隔0.5m放一玉米秸,上覆地膜,齐苗后逐渐炼苗,而后去膜。

(3)田间管理

①苗期管理　播种前或播种后,只要浇一水保证出苗,苗期除非特别干旱,一般不浇水。当幼苗2～3片真叶时间苗,苗距4～5cm;4～5片叶时定苗,苗距8～12cm。

②叶片生长盛期管理　要适量浇水,使土壤不过于干旱,忌勤浇水,以免影响地温提高和土壤透气,对根的生长不利;对于肥力不足的地块,结合浇水,每667m2追施复合肥10kg或尿素5kg,封垄前注意中耕培土。

③肉质根生长盛期管理　此期气温已开始升高,对肉质根品质有不良影响,因此要勤浇水,保持地面湿润,降低地面温度,保证水分供应;可追肥1～2次,每667m2追施复合肥25kg、硫酸钾10kg或尿素10～15kg。

(4)收获

收获时,根头上留5cm长的叶柄,包装上市。

任务12.3　根用芥菜生产技术

活动情景

根用芥菜多直播栽培,可以育苗移栽,其产品器官肉质根以腌渍加工为主,北方地区多秋播生产,秋末冬初收获。本任务是通过资料查询、教师讲解和任务驱动等,学习根用芥菜的品种选择和高产优质栽培技术。

工作过程设计

工作任务单

续表

任务相关知识

根用芥菜,又名大头菜、辣疙瘩、芥菜疙瘩等,属十字花科一、二年生草本植物,原产于中国,南北方均有栽培。

12.3.1　生物学特性

大头菜根较深,根群主要分布在30cm的土层内;肉质根根头较大,上面着生叶片,根部灰白色,侧根较多;肉质根有圆锥形、圆柱形和扁圆柱形等类型,长10～20cm,横径7～ 11cm,上粗下细;肉质根有的全部埋入土中,有的大部分露在地面,露在地面部分淡绿色,埋入土中部分灰白色。大头菜叶椭圆或倒卵圆形,有板叶和花叶两个类型,叶片较薄,绿色,叶面粗糙。

根用芥菜生长发育过程与萝卜基本相似,整个生育期约120d。

根用芥菜适应性强,为半耐寒性蔬菜,耐短期霜冻,喜冷凉湿润的气候。生长适温:叶片为15～20℃、肉质根膨大为13～15℃。根用芥菜为种子春化感应型,冬性弱,适于秋冬季栽培。生长期间要求光照充足,通过春化阶段后,在12h以上的长日照下抽薹、开花、结实。要求土层深厚、肥沃、疏松透气、pH5.0～7.0的粘壤土。对肥料的要求以氮肥最多,其次为钾肥、磷肥。

12.3.2　类型与优良品种

依肉质根的形状,分为圆柱形、圆锥形和近圆球形三类。

①圆柱形根用芥菜　肉质根长16～18cm,粗7～9cm,上下大小基本接近。优良品种有四川缺叶大头菜和小叶大头菜、昆明花叶大头菜、湖北来凤大花叶、广东粗苗等。

②圆锥形根用芥菜　肉质根长12～17cm,粗9～10cm,上大下小,类似圆锥形。优良品种如四川白缨子和合川大头菜、江苏大五缨和小五缨、济南辣疙瘩、湖北襄樊狮子头、昆明油菜叶、浙江慈溪板叶、云贵鸡啄叶等。

③近圆球形根用芥菜　肉质根长9～11cm,粗8～12cm,纵横径基本接近。优良品种如四川文兴大头菜及马鞭大头菜、广东细苗等。

12.3.3　栽培方式与茬口安排

多秋播。东北和西北地区7月上、中旬播种,10月上、中旬收获;华北和淮河以北地区7月下旬至8月上旬播种,10月下旬至11月中旬收获;长江以南及四川、云南等省8月下旬至9月上旬播种,翌年1月收获;华南地区9～10月份播种,12月至翌年1月收获。

根用芥菜的前作一般是各种夏季作物,如菜豆、茄果类、瓜类以及大蒜、小麦等。如果前作是大田作物则更好。

12.3.4　栽培技术

1)整地施肥

选择土层深厚、肥沃、疏松透气的粘壤土,以基肥为主,提前半月结合整地每667m2 施4000kg腐熟的有机肥,深耕20～30cm,耙细整平做垄,以利于肉质根膨大和排水。

2)播种与育苗移栽

①育苗移栽　秋季栽培为避免前期高温危害或因前茬来不及倒茬等原因,许多地方采用育苗移栽法。育苗播种期较直播早7～10d,栽植667m2需苗畦40～50m2,用种量50～ 80g;当苗龄20～25d,有4～5真叶时即可移栽。一般株行距为(17～25cm)×(33～50 cm)。

②高垄直播　垄距50cm,垄高15cm,垄背宽度20～25cm,垄面土细碎平整,用竹棍在垄背中央划浅沟,捻籽条播,用锄板轻推覆土,踩实,覆土厚不超过1cm,浇水,每667m2用种量200～250g。

子叶展开后进行第一次间苗,主要是疏开单株,2～3叶时进行第二次间苗,株距4～5 cm,植株5～6叶时定苗,株距17～25cm,每亩留苗3000株。定苗后及时浇水,中耕除草、培土,蹲苗抑制叶片生长过旺。

3)肥水管理

植株12～13叶,肉质根迅速膨大时,应结束蹲苗,浇水追肥,每667m2施硫酸铵20kg,一般根据天气情况6～7d浇一次水,在第一次追肥后半个月进行第二次追肥,灌稀粪水或化肥,在霜降至立冬间第三次追肥,促肉质根膨大。

4)收获

当基部叶片已枯黄,叶腋间抽生侧芽,肉质根由绿变黄时即可收获,早收产量低,迟收品质硬化。收获时摘去叶子,削净侧根毛。

任务12.4　根菜类蔬菜主要病虫害识别与防治技术

活动情景

根菜类蔬菜病虫害往往对生产造成严重影响,科学防治病虫害是根菜类蔬菜生产中的一项重要任务。本任务是结合《植物保护》有关知识,通过资料查询、教师讲解等,正确识别根菜类蔬菜主要病虫害,并掌握主要病虫害的防治方法。

任务相关知识

12.4.1　主要病害识别与防治

1)病毒病

①症状识别　早发病的植株明显矮缩,叶片皱缩,凹凸不平,叶色浓淡不均花叶状,有的病叶沿叶脉产生耳状突起;迟发病的,心叶表现明脉,或花叶斑驳皱缩。

②防治方法　参考白菜类病毒病。

2)霜霉病

①症状识别　苗期至采种期均可发生,可危害叶片、茎部、种株、种荚等器官。病叶初时产生水浸状、不规则的褪绿斑点,很快扩大形成多角形或不规则形的黄褐色病斑,有时叶正面病斑边缘不甚明晰,叶背面病斑较为明显,湿度大时,长出白色霉层;病重时,病斑连片,导致叶片变黄、干枯。

②防治方法　参见项目11。

3)黑斑病

①症状识别　主要为害叶片,叶面初生黑褐色至黑色稍隆起小圆斑,后扩大边缘呈苍白色,中心淡褐色病斑,湿度大时,病斑上生淡黑色霉状物,病部发脆易破碎;发病重时,病斑汇合致叶片局部枯死。叶、茎、荚均可发病,茎上病斑多为黑褐色椭圆形斑状。

②防治方法　选用抗病品种;实行轮作,收获后及时翻晒土地,清洁田园,减少田间菌源;加强田间肥水管理,提高萝卜抗菌力和耐病性;种子消毒,用种子重量0.4%的50%异菌尿可湿性粉剂拌种;药剂防治:发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液、或50%异菌尿可湿性粉剂1000倍液、或50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液、58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液,每7～10d1次,连续防治3～ 4次。

4)黑腐病

①症状识别　黑腐病俗称黑心、烂心,主要危害叶和根。叶片发病,叶缘多处产生黄色斑,后变“V”字形向内发展,叶脉变黑呈网纹状,逐渐整叶变黄干枯,病菌沿叶脉和维管束向短缩茎和根部发展,最后使全株叶片变黄枯死;肉质根受浸染后,透过日光可看到暗灰色病变,横切可看到维管束呈放射线状、黑褐色,重者呈干缩空洞,维管束溢出菌脓。

②防治方法　注意种子消毒;加强栽培管理,及时防治地下害虫,注意减少伤口;药剂防治:发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液,或47%加瑞农可湿性粉剂700倍液,或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液,或60%百菌通可湿性粉剂600倍液,或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂700倍液,或10%高效杀菌宝水剂300倍液等药剂喷雾防治, 每7d1次,连续防治2～3次。

5)根结线虫病

①症状识别　发病轻时,地上部无明显症状。发病重时,地上部表现生长不良、矮小、黄化、萎蔫,似缺肥水或枯萎病症状,拔起植株,细观根部,可见肉质根变小,畸形,须根很多,其上有许多葫芦状根结,严重时植株枯死。

②防治方法　参考瓜类根结线虫病。

12.4.2　主要虫害识别与防治

主要虫害有菜粉蝶、菜蛾等,危害症状与防治方法参照项目11。

项目小结

根菜类蔬菜是指直根膨大而成为肉质根的蔬菜植物。我国北方地区栽培面积较大的主要有萝卜、胡萝卜和根用芥菜,它们多是原产温带的二年生植物。根菜类蔬菜宜在土层深厚、疏松、保水保肥能力强的壤土或轻壤土栽培,适宜春秋两季栽培,尤以秋季栽培较为普遍。除根用芥菜育苗移栽外,其他根菜类蔬菜不适合育苗移栽而应直播;播种前深翻土壤,施足底肥,基肥中要增加磷钾肥的用量,有机肥应充分腐熟,并且要均匀施肥,避免烧根;播种后要创造适宜条件,保证苗全、苗齐、苗壮;肉质根膨大前注意蹲苗,防止叶片徒长;产品形成期均匀浇水,合理追肥,保证肉质根膨大及品质的提高,同时要注意适期采收。

复习思考题

1.从外部形态和内部结构上比较萝卜与胡萝卜的区别。

2.简述秋季萝卜栽培的技术关键。

3.萝卜发生糠心、裂根、畸形根、辣味与苦味、未熟抽薹的原因是什么?如何预防?

4.胡萝卜种子发芽困难,采取哪些措施来提高出苗率?

实训指导

实训　根菜类蔬菜肉质直根的形态与结构观察

1)材料用具

萝卜、胡萝卜、根用芥菜等根菜类蔬菜的成株标本数个、放大镜、水果刀、尺子等。

2)方法步骤

①外部形态观察　观察根头、根颈和根部的形态特点,萝卜、胡萝卜和根用芥菜肉质根上的侧根列数以及根头、根颈与根部三部分比例大小。

②解剖结构观察　将萝卜、胡萝卜和根用芥菜的肉质根横切,观察其内部结构。

3)作业要求

①绘图比较萝卜、胡萝卜、根用芥菜的肉质直根的外形,注明各部分名称及不同之处。

②绘萝卜、胡萝卜和根用芥菜的肉质直根横切面构造简图,并注明各部分名称。