其他形式的安全食品

（二）其他形式的安全食品

在我国安全食品种类中，安全度最高的是有机食品，其次是绿色食品，最后是无公害食品。

1.无公害食品

指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。

2.有机食品

有机食品是国际上普遍认同的叫法，国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。有机食品需要符合以下五个条件：

（1）原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。

（2）产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输标准。

（3）生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案。

（4）必须通过独立的有机食品认证机构的认证。

（5）要求在整个生产过程中对环境造成的污染和生态破坏影响最小。

对有机农业进行正确理解，还应澄清以下几方面的认识：

（1）有机农业就是指不用化学合成物质的农业。如果把有机农业简单地说成为“在生产过程中，不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的农业”是不正确的。有机农业强调持续生产体系的建立。不采取任何管理措施的农业生产体系是不能持续发展下去的，也不是有机农业生产。

（2）有机农业就是传统农业，发展有机农业是在走回头路。有机农业是为了保护我们赖以生存的土壤，生产健康的作物和食品的背景下提出来的。有机农业拒绝使用化学品，但绝不是拒绝科学，相反，它是建立在生态学等知识的基础上，运用了现代科学技术。

（3）有机农业种植的作物产量肯定比现代种植农业的产量低。有机农业生产体系在建立期间，其产量通常会比常规作物的产量低。但从长远来看，一旦建立起良性的有机农业生产体系，土地肥力会得到极大改善，此时有机生产的作物产量并不一定低。而且现代农业是石油农业，其产量的获得是以使用化肥、农药等石油产品为前提的，一旦石油开采走到尽头，其产量也会随之而下降。

（4）有机农业的作物品质低、营养差。有机农业强调通过培肥地力，形成良性物质循环，作物在生长中可以从土壤中获得充足、丰富的营养，而常规作物生产通常仅重视少数几种营养元素的供应，如氮、磷、钾肥。一些作物生长的必需营养物质难以得到补充，这样反而会导致产品不如有机农业的作物产品口感好、营养丰富。

（5）有机食品一定是无污染，不含化学残留物质。自然界中不存在绝对不含任何污染物质的食品。即使是再优质的食品，或多或少也会含有一些污染物质。但有机食品中污染物的含量比普通食品低得多。

（6）有机农业生产仅仅是简单地用有机肥替代化肥的使用。为了替代化肥，在有机生产中需要使用大量的有机肥。如果不注意有机肥科学施用方法和用量，例如过量使用或过多使用、时间不恰当，其后果不仅要影响作物的生长，还会影响作物的品质，使作物易受病虫害，这也会造成环境污染。