【摘要】：完全零添加剂,利用新鲜果泥或果汁,加上苹果胶制作而成的充满浓浓果香的法式水果软糖,既柔软又新鲜美味。切成约2cm长宽的小立方块,均匀裹上白砂糖,装入密封容器中冷藏,可以保存一星期左右
完全零添加剂,利用新鲜果泥或果汁,加上苹果胶制作而成的充满浓浓果香的法式水果软糖,既柔软又新鲜美味。做下午茶或者哄小孩子都是极好的~~
方子量可做9cmx12cm软糖一块,可分割成24小块
用料：
8g
做法：
1.准备：
A.3g苹果胶+8g砂糖 混合拌匀备用——防止苹果胶直接加入果泥中结团
B.100g砂糖+28g麦芽糖 ——为了使软糖拥有更加柔软的口感,也可以预防软糖干燥后变硬
C.2g柠檬酸+2g水 溶化备用——补充软糖酸度,也起一定程度上的凝固作用
2.选择你喜欢的各种新鲜水果,用搅拌机搅拌成果泥,倒入小奶锅中，中火一边煮果泥一边用小刮刀搅拌,稍微冒泡时加入材料A-苹果胶和砂糖
3.煮至锅中完全沸腾,冒起大泡,加入材料B-麦芽糖和砂糖，至锅中材料全部溶解后用刮刀继续搅拌,用温度计测量达到106度时立即关火,加入材料C-柠檬酸和水
4.轻轻倒入铺好烘焙纸的容器中,室温冷却约1小时至凝结(我用的是12cmx9cm左右的小保鲜盒)。切成约2cm长宽的小立方块,均匀裹上白砂糖,装入密封容器中冷藏,可以保存一星期左右
小贴士：
1.苹果胶(apple pectin)不可以用果胶粉代替,一般淘宝能买到的就是法国DGF的苹果胶
2.如果没有柠檬酸,可以将10g果泥替换成柠檬汁
3.做好的软糖如果不急着吃,可以先用烘焙纸包好放入冰箱冷冻,吃的时候再取出切块滚糖
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