【摘要】：为什么吃剩的水果会变黑星期天，杜真子带着笑猫到马小跳家教他做折纸。杜真子也很奇怪：苹果为什么会变色呢？吃剩的水果或“受伤”的水果会变黑，这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，在水果外面形成一层保护膜，防止水果变黑。这就是为什么把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够长时间不变黑的原因。
为什么吃剩的水果会变黑
星期天，杜真子带着笑猫到马小跳家教他做折纸。马小跳在杜真子的示范下很快就学会了，他高兴极了。可是笑猫不高兴了，因为没人和它玩，它有点儿寂寞。马小跳说：“先给它吃点儿苹果吧，一会儿我们再和它玩儿。”马小跳给笑猫削了一个大大的苹果，笑猫果然高兴了。不一会儿，两人的作品终于完成了，笑猫也在阳光下睡着了。马小跳突然发现，笑猫吃剩的苹果居然变黑了。杜真子也很奇怪：苹果为什么会变色呢？
吃剩的水果或“受伤”的水果会变黑，这是由于受伤水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化，而有很多化合物在被氧化后会呈现棕黑色，这样水果受伤的部位也就变黑了。
防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，在水果外面形成一层保护膜，防止水果变黑。这就是为什么把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够长时间不变黑的原因。
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