【摘要】：文殊院斜对面的这家张老二凉粉店，已经在那开了半个多世纪，算是占了天时地利人和。凉粉的品种较多，有用豌豆做成的白凉粉和黄凉粉，也有用大米做的米凉粉。豌豆凉粉一般是切成条或用工具刮成条，拌食；米凉粉一般是切成丁，煮食。甜水面是四川独有的一种面食，面条比筷子还粗，俗称棍棍面。张老二的甜水面口感筋道，初入口有点甜，随后会越来越辣，这甜中带辣，辣中带甜的味道，就是其独特之处。
文殊院斜对面的这家张老二凉粉店，已经在那开了半个多世纪，算是占了天时地利人和。虽然店堂环境差，仍保持国营饭店的经营方式，但生意却一直火爆。
进店后，要先去买票，那是一种相当有历史感的纸片，上面写有品名和价格。因为生意太好，所以大多数时间，需要你自己凭票去窗口端。凉菜间里面，装好碗的凉粉、凉面摞了好几层，工作人员大都一脸沧桑、动作娴熟，他们一手端碗，另一手执勺，如蜻蜓点水般在那排调料盆里挥动，几秒钟时间，一碗舀好料的凉粉就递了出来。凉粉的品种较多，有用豌豆做成的白凉粉和黄凉粉，也有用大米做的米凉粉。豌豆凉粉一般是切成条或用工具刮成条，拌食；米凉粉一般是切成丁，煮食。
店里最受欢迎的不是凉粉，而是甜水面。甜水面是四川独有的一种面食，面条比筷子还粗，俗称棍棍面。张老二的甜水面口感筋道，初入口有点甜，随后会越来越辣，这甜中带辣，辣中带甜的味道，就是其独特之处。
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