【摘要】：菠菜柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。常吃菠菜有利于维持血糖稳定，还能滋阴润燥、通利肠胃、补血止血、泄火下气，很适宜高血压、便秘、贫血患者食用。菠菜的铁含量非常丰富，但是刚刚采收的菠菜含有少许草酸，这种物质会影响人体对铁的吸收。菠菜择洗干净后，最好把菠菜先焯一下水再烹饪。
口味 鲜
人群 高血压患者
技法 煮
菠菜柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。常吃菠菜有利于维持血糖稳定，还能滋阴润燥、通利肠胃、补血止血、泄火下气，很适宜高血压、便秘、贫血患者食用。
材料
菠菜 200克
猪肝 100克
胡萝卜片 25克
生姜丝 5克
盐 3克
白糖 3克
鸡精 3克
胡椒粉 2克
水淀粉 10克
料酒 10毫升
葱油 适量
高汤 适量
菠菜
猪肝
胡萝卜
生姜
小贴士
菠菜的铁含量非常丰富，但是刚刚采收的菠菜含有少许草酸，这种物质会影响人体对铁的吸收。菠菜择洗干净后，最好把菠菜先焯一下水再烹饪。
制作指导
猪肝入沸水锅中汆烫片刻，再入锅煮熟，更有利于健康。
做法演示
1.猪肝洗净切片。
2.菠菜洗净，对半切开。
3.猪肝加料酒、盐、鸡精、水淀粉拌匀，腌渍片刻。
4.锅中倒入高汤，放入生姜丝，加入适量盐。
5.再放入鸡精、白糖、料酒烧开。
6.倒入猪肝拌匀煮沸。
7.放入菠菜、胡萝卜片拌匀。
8.煮1分钟至熟透，淋入少许葱油，撒入胡椒粉拌匀。
9.将做好的菠菜猪肝汤盛入碗中即可。
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