骨头汤是补钙的“神汤”吗

骨头汤能补钙，是很多人都知道的食补方法。但是，在营养学看来，这不是一个正确的观点，有可能对需要补钙的人形成误导。

有一位网友遇到的问题非常典型，她是一位正在哺乳的妈妈，生完孩子以后一直母乳喂养。怀孕后期的时候，她出现过小腿抽筋等缺钙症状，从那以后婆婆一直给她熬骨头汤喝，将近一年的时间就没停过。可是，最近一次干家务的时候稍微多用了些力，竟然左臂骨折了。去医院，医生说她缺钙。她满以为自己肯定不会缺钙的，特别惊讶：“我经常喝大骨头汤，怎么还会缺钙？”

我小时候，爸爸妈妈也老是让我喝骨头汤，说是能补钙。后来我才知道，这是一个流传已久的误会。骨头汤里面含有蛋白质、脂肪、胶原蛋白、磷酸盐，所以它的口感还是不错的，对身体健康也有益。但是，它的钙含量却微乎其微，而且缺少促进钙吸收的维生素D，所以，单纯靠喝骨头汤，达不到补钙的目的。

由于钙在体内主要以骨骼、牙齿的形式存在，所以很多人都觉得如果用骨头熬汤，就能把骨头中含有的钙熬进汤里。事实上，因为骨头里面的钙绝对不会轻易溶出来，所以骨头汤的含钙量微乎其微。

虽然用慢火在骨头煲软之后加醋炖，可以形成钙沉淀，让汤里的含钙量高一些，但是就补钙的功效来看，仍然不值得推荐。除非你把肉骨头一直熬成骨头渣，连渣一起吃掉，才能补钙。但实际上，谁也不会那么做，所以，想用骨头汤补钙，只是人们一厢情愿的想法。

如果是身体健康的人，也就罢了。如果是孕妇、骨折患者、骨质疏松症的老年人等，这些对钙的需求量比较大的人群，要是只喝骨头汤补钙，可能就会跟上面的孕妇一样，导致严重缺钙。

在天然食物中，补钙的首选食物是牛奶。如果不喜欢喝牛奶，可以吃一些绿色椰菜、豆腐和含骨小鱼虾来补钙。同时也要多晒太阳，这样才能让钙得到更好的吸收。