平常食物，绝佳补品

最佳烹调方式：炒、炖、凉拌

“补气、健脾、消炎、解毒。”——《本草纲目》

性味归经：性平，味甘，归胃、大肠经。

土豆又名马铃薯，中国五大主食之一。中医认为，土豆有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容抗衰老等作用，因为土豆对人体有多种益处，又被称为“地下苹果”，还被称为“十全十美”的食物。

土豆主要入脾经和胃经，有大补脾胃之气的作用。土豆大多生长于夏秋两季，中医认为“天气温，地气发”，所以，土豆的生长更多得益于生发的地气，而人食用后可使气虚的状况得到改善，尤其可改变脾胃气虚。土豆含有大量淀粉及B族维生素、维生素C等，能促进脾胃消化功能。

小而不均匀的土豆；有损伤或虫蛀孔的土豆；土豆发蔫变软、发芽或变绿；有腐烂气味的土豆。

切好的土豆不宜放在水中浸泡，否则会使其含有的维生素C和钾大量流失。

补气血食谱

醋熘土豆丝

材料　土豆500克，醋10克，花椒2克，葱花、姜丝各5克，盐4克。

做法　1.土豆去皮洗净，切成细丝。

2.锅置火上，放油烧至六成热，先将花椒炸香，捞出。

3.放入葱花和姜丝翻炒均匀，放入土豆丝，翻炒至八分熟。

4.加入醋、盐炒熟即可。

功效　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，对习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。

专家提醒：先放醋，炒出来的土豆丝较脆。如希望口感较烂一些，出锅前再放醋。

玉米土豆牛奶

材料　熟玉米1根（约200克），土豆50克，脱脂牛奶400毫升。

做法　1.将熟玉米粒剥下；土豆削皮，洗净，切小丁，放入沸水中焯熟，晾凉备用。

2.将玉米粒、土豆丁、牛奶放入果汁机中搅打成汁即可。

功效　玉米含有大量的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，加速粪便排泄，降低肠道内毒素的浓度；土豆所含的淀粉、B族维生素和维生素C能增强脾胃的消化功能。两者合用，有健脾养胃、促进排毒、增强抵抗力的作用。

专家提醒：该饮品避免和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。