垃圾食品，少吃为佳

何为垃圾食品，没有这方面的定义。实际是人们对反营养物质的俗称。那么，什么是反营养物质呢？就是人们在食品加工过程中故意添加进去的化学物质，它能让食品颜色更漂亮，口感更诱人。但它也阻止了人体营养素的正常吸收和利用，加速营养素的排泄流失，长期摄入反营养物质会增加发生慢性病的危险。常见的反营养物质有反式脂肪酸和磷酸与磷酸盐、铝、合成色素、亚硝酸盐等。

1.反式脂肪酸反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的一种，还有一种是顺式脂肪酸。顺式脂肪酸主要存在于谷物中。反式脂肪酸主要存在于人们加工的氢化植物油之中。什么是氢化植物油，就是利用氢化技术将植物油加工生产的氢化油。反式脂肪酸是“坏脂肪”，它虽类似饱和脂肪酸，但对人的危害更大，使用范围更广。氢化技术为国外发明，1869年，化学家穆列斯发明了比黄油更容易保存的替代品——人造黄油，拿破仑三世曾亲自为他颁奖以示奖励。其实人造黄油的化学名称就是“反式脂肪酸”。在令人垂涎欲滴的美味背后，却是为人们的健康埋下的隐患。反式脂肪酸除了能增加人体内“坏胆固醇”含量，还能降低“好胆固醇”的含量，相当于双重增加了得心血管疾病的危险。还增加了患糖尿病和诱发癌症的风险，孕妇摄入反式脂肪酸后会转运给胎儿而影响其生长发育。反式脂肪这种不正常的分子结构会破坏人的细胞结构，可能损害遗传基因，是致病致命的杀手。所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”炸过的食品都会有反式脂肪酸。凡食品标签配料中标注“食用植物油”、“精炼植物油”、“氢化植物油”、“植物油脂”、“起酥油”、“色拉油”、“植物奶油”、“人造奶油”、“植脂末”的都是氢化油。一般情况下，下列食品基本都添加了氢化油，有较多的反式脂肪酸：起酥面包、奶油蛋糕、各种饼干、蛋黄派、方便面、膨化食品、薯条薯片、烘焙食物、油炸食品、各种月饼、汉堡包、咖啡伴侣、珍珠奶茶、沙拉酱、甜饮料、冰激凌、巧克力等。反式脂肪在食品加工业中无孔不入，我们平时就得多长个心眼呀！比如说方便面的问题就不少。碗装方便面1971年在日本诞生，其中面条是用饱和脂肪酸含量极高的棕榈油炸的，调料袋有添加剂且盐严重超标，聚苯乙烯碗在65℃以上高温时会产生致癌物。日本人发明方便面，但现在很少吃，反而改吃家常的荞麦面了。

世界卫生组织建议，每人每天摄入的反式脂肪酸不宜超过食物热量的1%，即相当于2克。一份洋快餐就远远超过这个量了。说起反式脂肪酸，不能不说洋快餐。所谓洋快餐，就是各种西式快餐的总称。洋快餐具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低维生素、低纤维素和低矿物质）的特点。洋快餐按照省事、方便、好吃的经营理念，在一步步“俘虏”不同阶层人群心理的同时，却悄悄地成为威胁人们健康的巨大隐患。洋快餐中氢化油加上高热量、高脂肪危害人们健康，受到国内外有识之士的口诛笔伐。英国伦敦《新科学家》杂志报道一项最新研究发现：西式快餐由于可引起体内激素变化，而让人成瘾，洋快餐生物效应的发现具有爆炸性意义。远离洋快餐，避免上瘾成害，重在行动。有人预言：如果洋快餐继续扩张下去，未来10～20年，中国的慢性病人数将大幅上升，到那时，“炸弹引爆”，中国危机！就连美国总统奥巴马都说：“我不吃麦当劳，不喝碳酸饮料，只喝水。”美国人发明的东西，自己国家的总统都不去吃，为什么我们要为他人作嫁衣。反式脂肪酸食品需要紧急刹车！

2.磷酸和磷酸盐、铝、合成色素及亚硝酸盐等各种饮料尤其是可乐中含有大量磷酸，颜色粉红、口感轻嫩的肉制品中大都添加了磷酸盐。那些松脆的膨化食品和薯片、油条、麻花及粉条、粉丝中都含有铝。合成色素使用范围很广，各种美丽颜色的零食、甜食、饮料中都有。亚硝酸盐存在于各种颜色重的熟肉、腌肉料、罐头制品中。以上这些东西对身体都有害处，少吃为佳。还有烧烤食品，虽含有致癌物质，但有些人挡不住美味诱惑，也时而光顾。我居住小区的东、西两侧，一到夏天，烧烤生意非常兴隆，海鲜串激情燃烧，凉啤酒豪饮火爆。世界卫生组织曾公布：一条烤鸡腿的毒性相当于吸60支香烟，听后吓人一跳！

【知识链接】

垃圾食品

世界卫生组织曾公布十大垃圾食品：油炸类食品；腌制类食品；加工肉类食品（肉干、肉松、香肠等）；罐头食品（包括肉类食品和水果）；汽水可乐类食品；烧烤类食品；方便类食品（主要指方便面和膨化食品）；话梅蜜饯食品（果脯）；冷冻甜食品类（冰激凌、各种雪糕）；食品添加剂。