【摘要】：捶熘凤尾虾25分钟 咸鲜香嫩原料 大虾10只，三文治、青菜心、冬笋各25克。调料 精盐、味精、香油各少许，绍酒2小匙，葱姜汁1大匙，淀粉100克，色拉油2大匙。准备工作Preparations冬笋洗净，和三文治均切成菱形片；菜心洗净、切段。先从背部顺长割一刀，使腹部相连，放入碗内。锅中加油烧至四成热，放入三文治片、菜心、冬笋略炒。烹入绍酒，加入葱姜汁、精盐和少许清水烧沸。
捶熘凤尾虾
25分钟 咸鲜香嫩
原料 大虾10只，三文治、青菜心、冬笋各25克。
调料 精盐、味精、香油各少许，绍酒2小匙，葱姜汁1大匙，淀粉100克，色拉油2大匙。
准备工作Preparations
冬笋洗净，和三文治均切成菱形片；菜心洗净、切段。
锅中加清水烧沸，放入三文治、菜心、冬笋焯烫，捞出。
大虾去皮，除去虾头保留虾尾，挑除沙线、沙包，洗净。
先从背部顺长割一刀，使腹部相连，放入碗内。
加入少许精盐、味精、绍酒、葱姜汁拌匀，腌渍入味。
将大虾放在案板上，沾匀淀粉，用擀面杖捶砸成大片。
制作步骤Operations
锅中加入清水烧沸，放入大虾汆熟，捞出冲凉、沥水。
锅中加油烧至四成热，放入三文治片、菜心、冬笋略炒。
烹入绍酒，加入葱姜汁、精盐和少许清水烧沸。
放入汆烫好的大虾，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。
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