【摘要】：[材 料] 中筋面粉500克，羊肉300克，青辣椒20克。香菜15克，酵面50克，食用碱3克，姜10克，葱20克，料酒2小匙，老抽20克，精盐、白糖各1小匙，调料包1个，羊骨汤1000克。② 发酵的面团内加入食用碱反复揉匀至不粘手。面团搓成长条，揪成每个重50克的剂子，擀成直径约10厘米的圆饼坯，放入烤盘内，入烤箱烤约15分钟至熟。
陕西肉夹馍
烹调时间 15分钟
[材 料] 中筋面粉500克，羊肉300克，青辣椒20克。香菜15克，酵面50克，食用碱3克，姜10克，葱20克，料酒2小匙，老抽20克，精盐、白糖各1小匙，调料包1个（内装陈皮、桂皮、大料、砂仁各2克，香叶、白芷、花椒各0.5克），羊骨汤1000克。
制作方法
① 酵面用温水澥开，放入面粉内和成面团，静置发酵。
② 发酵的面团内加入食用碱反复揉匀至不粘手。面团搓成长条，揪成每个重50克的剂子，擀成直径约10厘米的圆饼坯，放入烤盘内，入烤箱烤约15分钟至熟。
③ 羊骨汤、料酒、老抽、精盐、白糖放入锅内，再放入葱段、姜块、调料包熬煮成卤汤，捞出调料包、葱、姜。
④ 羊肉放入汤内，中火煮至熟烂捞出，同青辣椒、香菜均剁碎，浇煮肉卤汤拌匀。
⑤ 烤熟的馍从中间片开，夹入碎肉菜即成。
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