【摘要】：鸡腿肉400克／四川泡菜100克／青椒50克／鸡蛋1个／葱段15克／姜片10克／蒜片5克／精盐2小匙／料酒1大匙／淀粉、味精各适量／植物油4大匙4然后加入精盐、料酒、味精调味，再放入剩余泡菜、青椒块炒匀，出锅倒入砂锅中，上火焖几分钟，即可出锅装盘。泡菜生炒鸡软嫩香滑、微酸回甘，香气十足。泡菜有开胃、去腻、增香的作用，不但可去除鸡肉的腥膻气味，还可有效地分解鸡肉中的油脂。
泡菜生炒鸡
菜肴主料：鸡腿肉 口味：鲜香微辣 烹饪时间：45分钟 操作难度：初级
原料
鸡腿肉400克／四川泡菜100克／青椒50克／鸡蛋1个／葱段15克／姜片10克／蒜片5克／精盐2小匙／料酒1大匙／淀粉、味精各适量／植物油4大匙
做法
1青椒洗净，去蒂及籽，切成小块；鸡腿肉切成小块，放入鸡蛋，加入泡菜汤、淀粉搅拌均匀，腌渍20分种。
2净锅置火上，加入植物油烧至八成热，放入腌好的鸡腿肉略炒。
3再放入葱段、姜片、蒜片及泡菜里的红辣椒炒出香辣味。
4然后加入精盐、料酒、味精调味，再放入剩余泡菜、青椒块炒匀，出锅倒入砂锅中，上火焖几分钟，即可出锅装盘。
泡菜生炒鸡软嫩香滑、微酸回甘，香气十足。泡菜有开胃、去腻、增香的作用，不但可去除鸡肉的腥膻气味，还可有效地分解鸡肉中的油脂。
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