【摘要】：鸡柳炒蚕豆原料鸡脯肉250克蚕豆100克红尖椒40克调料植物油20毫升可用菜籽油或花生油精盐5克生粉15克可用红薯粉代替鸡精5克可用味精代替生抽10毫升准备工作1.将蚕豆、鸡脯肉、红尖椒放入盘中。制作步骤8. 锅中加入植物油烧热，放入鸡脯肉条煸炒均匀，再放入蚕豆、红椒块。
鸡柳炒蚕豆
原料
鸡脯肉250克
蚕豆100克
红尖椒40克
植物油20毫升
可用菜籽油或花生油
精盐5克
生粉15克
可用红薯粉代替
鸡精5克
可用味精代替
生抽10毫升
准备工作
1.将蚕豆、鸡脯肉、红尖椒放入盘中。
2.将蚕豆洗净后，剥成蚕豆瓣；红尖椒洗净，切成块。
3. 将蚕豆瓣放入沸水中焯水，捞出沥水。
4.将鸡脯肉洗净，剔除筋膜，切成长条状。
5.将鸡脯肉条放入小碗中，加入少许精盐、鸡精各2克。
6.放入生粉抓匀后，腌制10分钟。
7.将腌制好的鸡肉条放入沸水中煮1分钟，捞出沥水。
制作步骤
8. 锅中加入植物油烧热，放入鸡脯肉条煸炒均匀，再放入蚕豆、红椒块。
9. 放入蚕豆瓣翻炒片刻，然后放入剩余的精盐、生抽翻炒均匀。
10. 放入生育的鸡精，不停地翻炒，约3分钟至原料炒熟入味，装盘即可。
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