蚕豆特征特性

第二节　蚕豆特征特性

一、植物学特征

(一)根

蚕豆的根为圆锥根系，主根粗壮，入土100 cm以上，侧根很多，在土壤表层水平伸长35～60 cm后又向下生长，根群主要分布在距地表30 cm以内的耕作层。主根、侧根上有根瘤菌形成的根瘤，呈长椭圆形，多个根瘤聚集在一块，颜色粉红，与根共生，有固氮能力。蚕豆收获后，根瘤连同根系残留在土壤中，可提高土壤肥力。

(二)茎

蚕豆茎直立，中空，四棱状，表面光滑，维管束大部分集中在棱角上。植株直立，抗倒伏。正常条件下株高100 cm以上，品种间差异不大。茎上有节，节上生叶，也是花和分枝的着生处。主茎、侧茎均可产生分枝，分枝多少与株高、密度、土壤肥力及生长环境有关。适宜条件下植株高，分枝多，一般3～5个，主茎基部节间分枝结荚率较高。株高受气候等生长环境影响很大，逆境中将大幅度降低。茎秆有效养分含量比禾谷类作物高2. 8倍，是优质饲草。

(三)叶

蚕豆为偶数羽状复叶，复叶由小叶、叶柄和托叶组成，叶互生。复叶叶面积第一花节最大，向基部和其上部逐渐减小。小叶椭圆形，叶面绿色或浓绿色，叶背颜色较浅，无卷须。植株两头小叶少，中部多，大小也随之变化，顶端退化成针状。托叶两枚，较小，近似三角形，贴在茎和叶柄交界处两侧，背面有紫色小斑点状退化蜜腺。

(四)花

蚕豆花腋生，短总状花序。每个花序聚生2～6朵花，结荚最多可达4朵，但条件不适宜时，全部脱落，不结荚。花蝶形，由花萼、花冠和雄蕊、雌蕊组成。花白紫色，翼瓣中有一个黑色大斑点，是鉴定品种的特征之一。每朵花有雄蕊10枚，花药椭圆形、双药室;雌蕊1枚，位于雄蕊中间，柱头弯曲，有绒毛。

开花顺序从下向上，主茎在先，分枝在后，始花后一般每节都有花。初开的花结荚率较高，后期顶端花常成秕粒或脱落。大部分花朵包裹不严，花药有外露，被昆虫采集，导致有30%左右的异交率，这是造成品种变异的主要原因。开花在上午9时以前，下午5时以后闭合，一般开放1 d，全株开花期15～20 d，达10～15层。开花后平均受精率33%左右，大部分不坐果。试验证明，第10层花出现后，摘去顶端生长点，控制花芽分化和植株生长，对提高开花坐果率作用显著。

(五)荚果和种子

蚕豆开花授粉后，子房迅速膨大， 10 d左右形成荚果。荚果老蚕形，但品种间有差异，有刀形、弓形、棍棒形和香蕉形。荚果幼嫩时肉质多汁，内膜海绵状，可鲜食。荚面绿色，成熟荚果通常为黑色。成熟后因内果皮干燥收缩，易开裂，易落粒。适宜的气候和肥力条件下单株结荚可达20多个，但也有不结荚形成空秆的。不同品种间荚位(主茎第一荚距地面的高度)差异较大，有的品种荚位高20 cm左右，而有的株高50 cm才开第一朵花。每荚内一般有种子2～6粒，少数7～8粒。种子扁平，椭圆柱形，表面有凹凸，由种皮、子叶和胚构成，子叶贮藏着发芽所需的营养物质。蚕豆作物收获量与其干物质产量之比(籽草比)为0. 4～0. 8。

按种子粒型大小，蚕豆可分为大、中、小3种。百粒重＞160 g的为大粒型，百粒重80～160 g为中粒型，＜80g的为小粒型。种子颜色有黄色、白色、淡绿色和褐色等。种子发芽年限为4年左右，有的可达6年。

二、生物学特性

(一)生长发育过程

蚕豆从发芽到开花为营养生长阶段，从开花(包括开花)到成熟为生殖生长阶段。北方蚕豆产区，播种到出苗需15 d，因气温偏低和土壤水分不足，最多可延长到20～25 d。从出苗到开花，早熟品种35～40 d，晚熟品种55～60 d;从开花到成熟，早熟品种45～50 d，晚熟品种60～70 d。在宁夏，早熟品种生育期为80～90 d，中熟品种生育期为90～100 d，晚熟品种生育期为100～130 d。

(二)环境适应性

1.温度　因栽培条件和品种不同，自发芽到成熟需2100℃～2950℃积温。种子发芽最低温度为3. 8℃，但出苗时间长，出苗率低。土壤温度为8℃时出苗需17 d左右， 10℃时只需14 d，而且发芽较快，出苗整齐。蚕豆幼苗耐寒能力不及豌豆，能忍受0～3℃的低温，－ 5℃时即受冻害，生长最适温度20℃～22℃。在玉米、烟草、向日葵等喜温作物难以成熟的地方，蚕豆可正常生长成熟。开花期如果气温高于26℃并持续时间较长，授粉受限，甚至顶端花芽停止分化，已有的花朵和荚果也会大量脱落，全株迅速干枯，减产严重。

2.光照　蚕豆是长日照作物，但对光照的反应不敏感。如青海、甘肃临夏的品种引到宁夏南部山区和宁夏平原种植，对开花、结荚几乎无影响。天气晴朗、气候凉爽和土壤湿润时开花坐果率高，高温干燥时发育不良。

3.水分　蚕豆对水分的要求较高，整个生长期都要求湿润。发芽一般需吸收种子重量88. 3%的水分，水分不足会大大延迟出苗。苗期能忍受一定程度的干旱。开花结荚期，对水分反应敏感，如果土壤水分低于11%，不能受粉或籽粒不发育，荚果停止生长。土壤含水量低于9. 7%，空气湿度低于60%时，将引起落花、落荚。最适宜的生长条件为土壤水分11%以上，空气湿度80%～90%。

4.土壤和养分　蚕豆喜欢稍黏重和湿润以及肥力较高的中性土壤， pH值为6. 0～7. 0，忌连作。对磷素养分需求较大。幼苗时期，因本身固定的氮素不能满足生长的需要，所以生育前期要施入适量的速效氮肥。开花以后如果追施氮肥过多，往往造成茎叶徒长，贪青晚熟，降低产量。蚕豆对钾肥反应敏感，施用草木灰对提高产量效果明显。蚕豆对硼素极为敏感，缺乏硼素会使根瘤形成少，植株长势弱，坐果率低。