绿豆特征特性

第二节　绿豆特征特性

绿豆的一生可以分为6个生育阶段，即幼苗期、枝芽期、花荚期、灌浆期、成熟期和摘后期。一般情况下，绿豆播种后7～10 d就可以发芽，发芽时胚根先穿过种孔向土壤深处生长，然后发育出根系。同时，因下胚轴的不断伸长，两片子叶顶着种皮，包着幼芽露出地面。子叶出土后由黄变绿，开始进行光合作用。

一、根

根系由主根、侧根、次生根和根瘤几部分组成，分布状况与分布深度因品种和土壤类别而有所差别。绿豆根系的吸收能力很强，能利用土壤中难以溶解的矿物质元素，并能从岩石或沙粒中吸收养分。所以，能够在风沙干旱和贫瘠的土壤中生长。

绿豆根上长有许多的根瘤。一般出苗后7 d开始有根瘤形成。初生根瘤为绿色或淡褐色，以后逐渐变为淡红色直至深褐色。一个根瘤中有2000～3000个根瘤菌。在根瘤菌良好发育的情况下，一般可固定氮素75 kg/hm²～112 kg/hm²，相当于生产1170 kg绿豆所需的氮。

绿豆的根系包括中生植物类型和旱生植物类型两种类型。

中生植物类型的根系主根不发达，有许多侧根，属浅根系，多为在冲积土上生长的蔓生品种。

旱生植物类型的根系主根发达，扎得很深，侧根向斜下方伸展，多为生育期长短不等的直立或半蔓生型品种。

二、茎

绿豆的茎秆比较坚韧，外表近圆形，为一年生草本。幼茎有紫色和绿色两种，是苗期鉴别品种和去杂提纯的重要标志。成熟茎多为灰黄色、深褐色和暗褐色。茎上有茸毛，茸毛有棕色和灰白色等，也有无茸毛品种。

绿豆按其长相可分为为直立、蔓生和半蔓生3种类型。株高最高可达150 cm，矮的只有20～30 cm，一般为40～100 cm。主茎和分枝都有节。节数一般为10～15个。在茎基部的1～5节上着生着分枝， 6～7节以上着生花梗，花梗的节瘤上着生花荚。所以，绿豆节间的多少关系到产量的高低。

三、叶

绿豆叶分为真叶和子叶。子叶两枚，白色，椭圆形或倒卵圆形，靠下胚轴的延伸作用使其出土。子叶肥厚，营养丰富，是绿豆种子发芽、出苗和幼苗生长的主要营养来源。子叶出土后一周左右枯干脱落。真叶有两种，从子叶上面第1节长出的两片对生的披针形真叶是单叶，又叫初生叶或本叶，无柄，是胚芽内的原胚叶。随幼茎生长的两片单叶上面又长出由3片小叶组成的真叶，叫三出复叶。复叶互生，由叶片、叶托和叶柄组成。

四、花

绿豆为总状花序，花黄色，着生在主茎或分枝的叶腋和顶端花梗上。小花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。每朵花有两个苞片，位于花萼管基部两侧，矩形，边缘有毛，保护花蕾并起光合作用;花萼着生在花朵的最外边，钟状，边缘有毛， 5片花萼联合在一起;蝶形花冠，花瓣5枚。雄蕊10枚，为( 9 +1)二体雄蕊，着生在花被(花萼和花冠)内轮。雄蕊由花丝和花药组成。花丝细长，被茸毛，顶端弯曲有尖缘;花药黄绿色，成熟时花药裂开，散出花粉。花粉生活力可以保持24 h。雌蕊位于花的中央，由柱头、花柱和子房组成。柱头球形，有黏性分泌物，着生在弯曲的花柱上;雌蕊生活力为2～3 d，受精后子房基部分生组织迅速分裂，使胚珠发育成种子，子房膨大形成豆荚。

绿豆为自花授粉作物，授粉后24～36 h完成受精作用，从花蕾膨大到花朵开放需2～5 d。开花陆续进行，能出现几次开花高峰。

五、果实

绿豆的果实由胚珠受精后的子房发育而成，也称为豆荚，由荚柄、荚皮和种子组成。单株结荚数因品种和生长条件而变化，一般在30个左右，少者10余个，多的可达150个以上。豆荚细长，由褐色或灰白色茸毛，也有无毛的品种。成熟豆荚为黑色、褐色或褐黄色，圆筒形或扁圆筒形，微弯。荚长6～16 cm，单荚粒数一般12～14粒。

种子由种皮、子叶和胚3部分组成，有绿、黄、褐、蓝青色4种。根据种皮外有无蜡质和光滑的程度，分为明绿豆和毛绿豆。百粒重一般在3～8 g， 6 g以上的为大粒型， 4～6 g为中粒型， 4 g以下为小粒型。

绿豆种子的生命力一般条件下可以保持5～6年。