小豆特征特性

第二节　小豆特征特性

小豆的一生可以分为苗期、分枝期、蕾花期、荚果和成熟期4个时期。一般情况下，小豆播种后7～10 d就可以发芽，当幼苗第一复叶展开后，每隔3～6 d就能生出一片复叶。苗期时间因品种有所差别，一般为30 d左右。叶腋间分化的腋芽一部分分化为花芽，一部分分化为枝芽，枝芽形成分枝。分枝的多少直接决定着花芽和枝芽的数量，是单株产量形成的关键时期。分枝期一般为30～40 d，因品种不同而略有差异。小豆出苗后60～70 d开始开花，从现蕾到开花一般只有4～6 d的时间，开花后2～3 d就能看到小豆的小荚。开花的最适宜温度为24℃～28℃，相对湿度81%～95%，温度过高过低都不利于小豆的开花。开花后9～17 d，小豆的籽粒迅速增长， 24 d左右荚中的干物质积累达到最大，成熟时荚壳只占荚果总重的18%左右。鼓粒后种子的含水量迅速下降，干物质积累达到最大，荚果变硬并呈现出成熟的颜色，种子和胚腋都呈现出成熟色和固有的大小。当荚果成熟度达到80%以上时应该及时收获。

一、根

小豆为直根系作物，根系由主根、侧根、须根、根毛和根瘤组成。小豆种子发芽时，下胚轴延伸长成胚根，胚根继续生长形成主根。主根深度约50 cm，最长可达80 cm。小豆侧根从主根上生出后，向下斜方向生长，入土深度30～40 cm，侧根上生有须根。主根和侧根的顶端生有根毛，是小豆吸收土壤中养分与水分的主要器官。

小豆根系主要分布在20 cm以内的耕层中。0～10 cm土层中的根量占总根量的75%左右， 10～20 cm的根量占总根量的15%左右， 20 cm以下的根量不足总根量的10%。

根瘤球形，大的如豆粒，小的似米粒，色有黄色、浅棕色。根瘤菌集中分布在根系部分，与根系共生，固定空气中的氮素。当第1对真叶展开时，在子叶下部主根周围开始着生根瘤，当长出第1～2片复叶时，在主根周围、侧根基部根瘤已相当明显。在一般地力条件下，小豆的根瘤每年可从空气中固定约86 kg/hm²氮素。

二、茎

小豆上胚轴延长形成茎，为一年生草本。幼苗时为多边形，以后发育成圆筒形。多数品种的茎为绿色，少数为紫色。茎上披有短绒毛，茸毛颜色多为黄绿色，也有少数品种的茎光滑，无绒毛或少绒毛。

从第1对真叶节到主茎顶端的高度为株高，株高因品种、栽培地区、气候条件、土壤肥力而异，一般栽培品种为30～180 cm。小豆的茎分为直立、蔓生和半蔓生3种类型。直立型品种株高为30～60 cm，早熟品种多为此类型;蔓生型品种株型高大，株高在100 cm以上，一般晚熟品种为蔓生型;半蔓型介于直立与蔓生之间。

茎节数一般为15～20节，同一品种在不同气候和栽培条件下，主茎的节数变化较大。

每节的叶腋内有芽，中下部长出的芽多形成分枝，上部长出的芽多形成花芽。小豆幼苗一般在长出4～5片复叶时开始出现分枝，主茎上长出的分枝为一级分枝，一级分枝上长出的分枝为二级分枝，依此类推。一般品种一级分枝数4～5个，少的2～3个或更少，多的可达8～10个。分枝的多少与品种、播期、密度、肥力水平等因素有关。

三、叶

小豆的叶分为子叶和真叶。叶片颜色分深绿、绿和浅绿色。小豆子叶不出土，子叶中贮藏着丰富的养分，是小豆幼苗生长的重要营养来源。真叶包括单叶及三出复叶。在子叶以上的节上长出两片对生的单叶，单叶为卵圆形，个别品种为披针形。单叶展开10 d左右长出复叶。复叶由托叶、叶柄、叶片组成。托叶2片，宽0. 3 cm、长1 cm左右。托叶外侧被稀疏白色短茸毛，着生在叶柄基部两侧，具有保护腋芽的作用。叶柄长15～25 cm，为不规则多边形，具有支撑叶片、输送养分、调节叶片对光能利用等的作用。叶片一般由3片小叶组成。小叶多为卵圆形、心脏形或柳叶形，叶片两面都被有绒毛。每个小叶基部内侧着生一对3～5 mm长的线形叶耳。三出复叶一般顶端的叶片较小，基部两侧的2片叶较大，小叶长7～12 cm，宽6～10 cm。由于品种的不同，叶片的形状和大小有一定差异。

四、花

小豆为总状花序。一般情况下，在主茎或分枝的叶腋间生长1～2个总花梗，花梗长4～7cm，顶端着生10～20朵短柄、对生的黄色蝶形花，但只有2～6朵小花可以结实。花由苞叶、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成，花冠颜色的浓淡因品种而异。花柄很短，花萼短钟状，基部联合，上部有5个萼齿，黄绿色。蝶形花冠，花瓣5枚。外部最大的1枚为旗瓣，先端有缺刻，中部具有凸起。翼瓣2枚，长于旗瓣之上，不对称，分布于龙骨瓣两侧，弯月状。内侧为2枚龙骨瓣，细喇叭筒状，并延长向左弯曲呈钩状。雄蕊包在龙骨瓣中，共10枚，为二体雄蕊( 9 + 1) 。雄蕊花柱上部有茸毛，花柱顶端扁平扩大呈盘状柱头，无柄。花药着生在花丝的顶端，花粉球形，具有网纹。子房无毛。小豆为自花授粉作物，自然杂交授粉率一般不超过1%。

五、果实

小豆的荚由胚珠受精后的子房发育而成。荚的形状有圆筒形、镰刀形和弓形，先端稍尖，种子间有缢痕，无茸毛。荚长5～14 cm，宽5～8 mm。每个荚梗上结荚1～5个，未成熟的荚绿色，少数带有红紫色，成熟后的荚有黄白、浅褐、褐、黑4种颜色，大多数为黄白色。荚皮较厚不透明，每荚有种子4～11粒。

小豆的种子是由受精的胚珠发育而成的，由种皮和胚组成。种子的大小、形状不一，一般长4～5 mm，宽3～4 mm。种子两端为截形或圆形。粒形分为短圆柱、长圆柱和球形三种。种脐白色，不凸出，长度大约为种子长度的一半。种皮有光泽，颜色有红、白、黄、绿、褐、黑、花纹和花斑(双色)等色。生产上以红小豆和白小豆为主，特别是红小豆，是目前国内外市场上销售的主要类型，有光泽、鲜红色、短圆柱形的红小豆倍受国内外消费者的青睐。种子大小一般以百粒重表示，百粒重＜6 g为小粒， 6～12 g为中粒，＞12g为大粒。小豆常有不易吸水萌发的硬实粒，硬实粒的多少与品种、环境等因素有关。小豆种子的生命力一般条件下可以保持5～6年。小豆虽然炸荚较轻，但收获过迟也会引起炸荚落粒，给种子生产带来一定的影响。