【摘要】：蜀味田螺肉原料田螺500克小葱20克姜10克大蒜20克红椒30克香芹30克调料植物油20毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油盐5克生抽10毫升料酒10毫升 可用黄酒代替鸡精4克 可用味精代替生粉10克 可用红薯粉代替准备工作1.将田螺、小葱、姜、大蒜、红椒、香芹准备好，洗净备用。
蜀味田螺肉
原料
田螺500克
小葱20克
姜10克
大蒜20克
红椒30克
香芹30克
盐5克
生抽10毫升
料酒10毫升 可用黄酒代替
生粉10克 可用红薯粉代替
准备工作
1.将田螺、小葱、姜、大蒜、红椒、香芹准备好，洗净备用。
2.将田螺放入清水中，加入几滴油，放置4个小时，让其吐尽泥沙杂质。
3.田螺吐尽泥沙，捞出来反复用清水搓洗后，放入沸水锅中，焯水后，捞出沥水。
4.田螺焯水后，用凉水冲凉，再抠去角质盖。
5.用剪刀将田螺肉撬出，放入清水中洗净，沥水待用。
6.红椒切成粒；香芹切成粒；大蒜去皮洗净。
制作步骤
Tips 贴心提示
田螺要放入清水中，静养一段时间，以使其吐尽泥沙。
7.锅中放入适量的油，烧热后，放入大蒜、香芹、红椒，煸炒出味。
8.放入焯水后的田螺肉，翻炒均匀。
9.放入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，加少许清水，翻炒片刻，将田螺肉炒入味。
10.用生粉勾芡后，收汁，起锅装盘（田螺壳围边）即可。
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