魏晋时期，随着道教、佛教的繁荣及文人逸士清淡雅集的盛行，香文化得到了进一步发展，寺庙用香及豪门贵族、文人用香已为常事。隋唐时期，用香之学得以完备并形成了独立体系，焚香专用之炉具、工具、香仪等也相应成熟定型。五代、宋、元至明、清，流行烧香熏——熏香文化成为僧侣道士、文人墨客、皇室贵族生活中不可或缺的一项雅事。
唐宋文人生活中有品香、喝茶、插花、挂画四般雅事，品香排在了第一位。唐宋文人留下了大量吟诵香的诗词，如王维的《和贾至舍人早朝大明宫之作》：“日色才临仙掌动，香烟欲傍衮龙浮。”杜甫的《奉和贾至舍人早朝大明宫》：“朝罢香烟携满袖，诗成珠玉在挥毫。”白居易的《后宫词》：“红颜未老恩先断，斜倚熏笼坐到明。”李商隐的《烧香曲》：“八蚕茧绵小分炷，兽焰微红隔云母。”五代罗隐的《香》：“沉水良材食柏珍，博山炉暖玉楼春；怜君亦是无端物，贪作馨香忘却身。”宋代欧阳修的《一斛珠》：“愁肠恰似沈香篆，千回万转萦还断。”黄庭坚的《帐中香》：“百炼香螺沉水，宝薰近出江南；一穟黄云绕几，深禅相对同参。”李清照的《醉花阴》：“薄雾浓云愁永昼，瑞脑消金兽。佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”陆游的《烧香》：“一寸丹心幸无愧，庭空月白夜烧香。”文人雅士喜爱香文化，还缘于其另有一种精神价值，即他们更推崇一种清香四溢的精神境界、人格风标，也就是说在清净悠远的氛围中提升生命境界，心灵随着屡屡不绝的馨香起伏、盘旋，直入天宇。花香人影太匆匆，唯有心在香中浮动。
在宋代，由于士大夫崇尚高标准的物质生活，又着力从精神层面倡导和提升中国传统文化中的琴棋书画香酒茶等，故他们完成了对沉香文化的奠基，同时也创造出很多诗词、文章、艺术品等文化瑰宝，不少品香楼宇成为上层人士的集合场所，尤其是文人雅士、达官贵族等频繁出入，相聚品香、赏香——以香会友、以香悟道，这些人士在品香过程方面大做文章，致使对香的认识成为这些人生活中基本必备的常识，因此品香在宋代真正成为文人雅士们静心契道、品评审美、励志翰文、调和身心的必需。中国沉香的沿袭发展之所以能够拥有丰富的文化内涵和高度的艺术品质，宋代文人雅士功不可没，并且最能代表中国香文化整体特色的也正是文人的香。
《垂钓》——生结，树心油，小斗笠
从宋时起，文人雅士不但品香吟香，而且广罗香方，并亲自研究制作合香、香丸、香饼等，形成了香学的研究，至今留存有宋代陈敬的《新纂香谱》、宋代洪刍的《香谱》、宋代叶廷珪的《名香谱》、明代文震亨的《花物志香茗》、明代高濂的《遵生八笺》等香学专著及文人雅士品香之学。
·资料匣·苏东坡与海南沉香·
苏东坡虽然出生在四川，但他与海南沉香却有缘。缘起于他晚年被朝廷贬到惠州后，再被贬到当时被称为“南荒”的海南岛。因此，流传下来一段文化名人与沉香的佳话。
沉香树是海南的独产，是珍贵的香料与药材。《舆地纪胜》说：“沉香，出万安郡（注：今万宁市），一两之值与百金等。”一两值百金的高昂价值，使沉香成为海南岛上的宝贝。苏东坡在《沉香山子赋》中赞道：“既金坚而玉润，亦鹤骨而龙筋。为膏液之内足，故把握而兼斤。”
苏东坡发现海南香多，而且不少人以香为业。因此，他在《和劝农》诗序中曰：“海南多荒田，俗以贸香为业。”尽管当时沉香生产繁荣昌盛，“环岛皆有之”，但是沉香生产周期长，苏东坡以敏锐的目光，洞察到“贪人无饥饱”，狂砍沉香取利，一定会造成严重后果。
海南沉香的高价使沉香为名所累，求者贪婪无度，在利益的驱使下，砍伐沉香渔利者不断，有的还重金贿赂黎人为之砍伐。目睹沉香被竭泽而渔，苏东坡坐不住了，他作诗抨击乱砍沉香的行为，诗曰：“沉香作庭燎，甲煎纷相如。岂若注微火，萦烟袅清歌。贪人无饥饱，胡椒亦求多。朱刘两狂子，陨坠如风花。本欲竭泽渔，奈此明年何？”
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