维生素对人体有什么重要作用

维生素D有胆钙化醇(维生素D3)和麦角骨化醇(维生素D2)两种形式，又叫胆维丁。人体可以通过食物、药物补充或者通过日光照射获得维生素D。这两者具有同样的生物活性和效果。它们进入人体后，先在肝脏被转化为25－(OH)D3，然后再在肾脏内被转化为1，25－(OH)2D3及24、25－(0H)2D3后才具有生物学活性。维生素D溶于脂肪和脂溶剂，在热、碱性环境条件下比较稳定，常规温度烹调不会变性，而日光、酸性环境可使其异构变性。维生素D对人体的重要作用主要有以下几方面:

(1)维生素D与人体甲状旁腺素共同作用，稳定或者调节血钙水平。

(2)维生素D调节钙磷代谢，对骨骼钙化、肌肉收缩、神经传导以及维持细胞正常功能都十分重要。

(3)维生素D可以调节人体免疫功能，提高机体免疫力。

(4)最近研究报道显示，维生素D与钙剂合用不仅可以防治小儿佝偻病，而且还能减少绝经期妇女钙质丢失和骨质疏松的发病率。人体借助日光紫外线照射作用，可以合成并转化成有活性的维生素D。经常带孩子到外边晒太阳，可以预防佝偻病就是这个道理。动物性食物如:动物肝脏、海鱼、鱼卵、鱼肝油、蛋黄、奶油、奶酪中，都含有丰富的维生素D。多给孩子食用这些食品也可以补充维生素D。而瘦肉、母乳、鲜牛奶及坚果内，其维生素D的含量都很低。强化配方奶粉中含有比较高的维生素D。各种食品维生素D的含量见表3－14所示。

表3－14　日常食物每100g可食部分中维生素D的含量(μg)

注:中国居民膳食营养素参考摄入量，2000

需要特别注意的是，长期大量的补充维生素D也容易发生维生素D中毒(一般来讲，儿童每日可耐受维生素D最高摄入量为20μg)，建议家长最好在医生指导使用。