“中之杰不仅是一家企业，更是一个平台”

第一百家门店的开张、优化了品牌的VI系统、新的生产厂区在净月建立、荣获中国轻工业百强企业、荣获全国主食加工业示范企业、荣获省级企业技术中心……2014年中之杰迎来了很多喜事。但为人低调的王福胜对这些成绩却不过分看重。“做企业最关键的是要持续创新，我还要花更多精力做调整完善的工作。我们要创新最好的产品，给顾客绝佳的味蕾享受。”

经过十二年的发展和沉淀，中之杰的品牌口碑越来越好，传统中式面点保持了良好的销量，百家门店的形成也是对市场的全力支撑。王福胜表示，中之杰未来要做的是倡导民族化、年轻化和个性化的连锁企业。

从白手起家到百家门店

王福胜的故事听上去也是一段辛酸史，不过注重实际的他并不喜欢标榜自己的创业艰辛，而是在长远的发展眼光中努力实现自我价值。

出生于辽源的王福胜大学毕业后在一家企业从事食品销售工作，2002年，他只身来到长春，用积攒的20万开始创业，想凭借自己的努力做出一番事业。他选择了传统面点行业，这是他最熟悉的领域，“至少我能够判断出一个馒头的好坏”。凭借着这份执着和脚踏实地的干劲儿，王福胜做起了一家食品公司。

说起当初的选择，王福胜觉得没有考虑太多，“人的很多选择在当初看来就是各种机缘巧合，说不上到底是什么原因，做了就是做了。”他回忆过往，总觉得进入面食行业就是一种缘分，也是一种必然，兜里的钱不多，又想做些事情，餐饮业的确是一个不错的选择。用他自己的话总结就是，“餐饮业是很多初次创业者喜欢选择的行业，门槛低，好掌控，实际操作起来会相对容易些。”

2002年，王福胜创立“中之杰”品牌，其品牌意义是——中国传统面点行业之杰出品牌。2002年6月，中之杰第一家店开业，品牌由此诞生。作为专门从事中式面点加工销售的企业，刚刚面市就以其丰富的品类和绝佳的口感受到了广大消费者的青睐。

品牌塑造始终是企业发展的重要目标，企业只有把品牌做好才会有更广阔的发展空间，而一个好品牌的外在表现就是产品品质和市场覆盖率。在公司的发展过程中，王福胜一直把产品品质当作生命线。从采购原材料到半成品，直至产品出库、运输到最终出售的整体环节都要严格把关。只要发现不合格的产品，绝不进行销售，会进行返货统一销毁处理，对于现场制售的产品，隔夜的亦是如此。另外，在确定企业发展战略后，他进行实地考察，选址、定位、布局、筹划。到2006年末，中之杰第二家店、第三家店……一直到第五家店相继开业，市场扩张的脚步不断加快。时至今日，中之杰已有门店102家，其中吉林省66家，辽宁省36家。稳步发展的中之杰，已经将目光投向了全国市场。

以良心品质做真正杰出

王福胜贯彻质量第一的精神非常坚决，他会定期对供应商做评估，评级甚至考核，供应商提供原材料的标准他都要亲自制定，符合不了要求的供应商坚决不收。他笑着说，“有的供应商一天被退货5次，但到头来他还是会选择跟我们合作，虽然被退货影响了供应商的工作，但是他们还是喜欢跟我们这样的客户合作，原因就是我们制定的标准高，而且采取公平、公正、公开的方式，对谁也不偏袒。”

为了丰富产品品类，王福胜频频到国内外各处进行学习考察。每次出差都会到当地著名的小吃、食品的销售市场去看看，甄选质优味美的中西点产品购买带回，再反复研究其工艺流程和口感，直至开发出优质的新产品。

在王福胜的严格把控下，中之杰的食品真正做到了“杰出”二字。

“其实做食品行业，每天都在胆战心惊、如履薄冰地经营。”王福胜坦言，这种心态其实每家同业都有，关键是能够把这种心理上的胆战心惊化为外在行动。他经常讲的四个字是“良心品质”，但究竟何为良心，他自己的表述是，“什么是良心，怎样做才算是用良心在做事？最重要的就是把良心转变为内化标准，有了标准也就有了评判的因素。”王福胜将良心品质分解为两层含义，一是企业必须要遵守相关法律法规和行业标准；二是国家没出台的规范，企业要有自己的标准。“很多事情是需要用内心的标准去衡量的，所谓良心就是每个人心中的那杆秤，良心正了，产品就能做好，消费者也自然会认可。”

对于原材料的选择，王福胜绝对是高标准、严要求，可谓是不计成本。加之对供应商近乎严苛的评判标准，使得有些供应商对中之杰的态度是又爱又恨，爱的是中之杰从不拖欠货款，让供应商感到心里踏实；恨的是中之杰对产品原料的要求太高，一天之内被反复退货的情况并不罕见。从另一个角度来说，中之杰的做法实际上是为供应商制定了标准。

企业一步步做大，企业的财富也在与日俱增，但王福胜对财富的看法却与大多数人不同，他认为，企业在刚刚开始创办还没有形成规模的时候，那时候企业是自己的。但企业做大，形成了规模时，作为企业就要遵循国家标准和行业标准，制定完善的用工福利制度，重视食品安全，提供工作岗位，投身慈善福利事业等。这时候企业就不是自己的了，而变成了社会的，因为社会在帮你规范，帮你经营。现在，王福胜将中之杰当成一个平台来做，而不仅仅是一个食品企业。他解释说，平台的概念不同于简单的企业，除了为顾客提供安全优质的食品，更要为员工提供合理公平的晋升空间，为员工搭建一个平台，大家都可以在这个平台上发挥，得到充分的锻炼。“平台的目的是要让每个人实现自我价值，找到最合适的定位。”

王福胜认为，有了平台的概念，就不会短视，而会把眼光放长远。企业发展到一定程度就会发展缓慢甚至停滞不前，最终走向覆灭的例子不胜枚举。究其原因都是没有形成平台的概念，只是看重短期利益所致。“企业负责人的短视会导致员工和顾客都短视，他们会吹毛求疵，企业的根基也会动摇。有了这些前车之鉴，我会花更多的精力去做调整完善工作，创新始终是企业持续发展的必经之路。”

“保持一颗平常心最重要”

一个曾经的创业者，选择传统面点行业作为起点，现如今把这份事业做得有声有色，是源于对企业的定位和发展战略的精准把脉。如果没有对企业的合理定位，那么企业最终将身陷困境。“做企业最重要的一条是要掌握行业的发展方向。”王福胜如是说。

合理的发展战略规划以及对行业趋势的准确预判，让王福胜成为创业大军中的成功典范。“成功之后是否也会有迷茫的时候？”面对这个问题，他回答说：“随着社会财富的不断分化和社会发展，各种信息蜂拥而至，在这样的大环境下，很多人会变得异常焦虑。其实，越在这样的时候，保持一颗平常心就越为重要，要拨开迷雾看到实质，一定要掌握趋势。我经常问自己，何谓正确？企业定位何谓正确？发展战略何谓正确？当你找到真正的答案的时候，你就会明白自己要如何做。”对于王福胜来说，他心中的答案就是不关注眼前的得失，让自己时刻保持清醒，去关注企业未来的发展，这样自然不会困惑。不断优化经营才是关键，如何提高管理能力，如何优化产品体系，想通这些就会觉得永远都有做不完的事。

在公司的管理上，王福胜有自己的一套原则，这套原则绝不是简单的控制性思维。“如果把管理简单理解为控制，那就错了。虽然每个企业都有自己的管理制度，但首先要明确制定制度的出发点，应该是让企业走得更高更远，让员工得到发展与收获。

科学规划，科学经营，科学发展

在工作上，王福胜是一个追求完美，做事异常认真的人，而且他常常会去思考一些别人从来不去考虑的问题。

王福胜深知，做企业一定要科学规划，科学经营，只有运用科学的手段，企业才会科学地发展。他一直在以行业的标杆企业为目标和榜样，因为只有这样自己才有发展的方向，才知道究竟什么样的企业才算是好的企业。这些年王福胜一直在不断地学习，“做企业要用一种正向的思维。其实每个人都在以不同的方式学习着。再好的理论，如果不能落地，不能实施的话，也就是没能够把所学融会贯通。”他认为，人的学习就是思考、物化、不断提高自己能力的过程，“能力就是解决问题，能解决越多的问题，就说明能力越强。”

王福胜继续说，“我抽空会去旅行，每年都要给自己一些时间出去走走，因为旅行本身就是一种学习，就是积累知识的过程，正所谓读万卷书不如行万里路。”

王福胜到过很多国家，发达国家他几乎都走遍了。所到之处，他可以不看景点，但一定要逛商圈，尤其是经营烘焙产品的品牌门店，看看别人都在做什么，如何做经营管理。走的地方多了，看到的东西多了，总会从不同品牌或不同的人的身上学到一些什么，总会从中得到可以借鉴的东西。“一个人真正用在工作上的时间是有限的，怎样把握这些时间多做一些对企业发展有意义的事情，是需要认真思考的问题。”

头脑清醒地去迎合互联网时代

这是纠结王福胜很长时间的问题：“究竟要不要进入网络市场？什么才算真正的电商？”自从电商这个词出现，王福胜的周围就不断充斥着什么“互联网思维”“移动电商”这样的新鲜说法，这些想法不仅来自于媒体网络，更来自于身边的朋友同事。他着实被这样的言论吓到了，“怎么现在大家都在谈论电商？”

由于之前王福胜对于电商以及所谓的互联网思维没有深入性了解，他甚至还不能准确理解“B2B”“B2C”的含义。但他至少想明白了一个道理，“如果我不花时间去学习、去思考电商的发展之路，不去迎合互联网时代，那么我们可能就要变成垫脚石了。”这个结果是王福胜不能承担也不想承担的。通过不断的学习了解，他想通了，下决心把这件事做好，通过未来两年的时间，单独成立电商事业部，以一个全新的团队架构去尝试运作。

不过，王福胜对于电商还是保持了相当清醒的头脑，他认为，不论线上还是线下，首先品牌经营得好，其次是产品质量的保证，由此才会形成线上的持续发展。电商终究还是传统大品牌的天下，只是为大品牌换了交战的阵地，交战的对手还是没有变，最终的结果都是大品牌获得胜利。王福胜总结说，“电商是将品牌、产品、客户体验与便利度相融合的整体经营模式。未来市场或许将发展为寡头经济的时代，寡头垄断的出现也将是发展的最终体现，这些少数的大品牌会对行业进行洗牌和整合。”

王福胜说：“在互联网时代，关键在于要分析何种模式能够把握效率与成本的平衡，企业必须考虑哪种模式可以更低成本或更高效地获取顾客和服务顾客。至于这条路究竟有多远，我看最具洞察力的衡量标准还是要回归市场。而对于顾客，我们会不断迎合他们的需求，未来将以他们最舒适的方式出现在他们身边。我相信不久的将来，中之杰定将出现第二百家、第三百家门店开张的大好局面。”

“恐龙之所以会灭绝，不在于它不够强大，而是它没能适应环境变化。而对企业来说，发展战略就是它适应环境变化的利器。如何站在现在看未来，抓住机会，才是企业未来发展的真谛所在。”

（《东亚企业家》2014年12月刊 李钊）