酒吧服务礼仪

酒店里所设的酒吧一般有两种：一种是以供客人休闲娱乐为主的酒吧，另一种是以宴会客人为服务对象的酒吧。无论是哪一种酒吧，服务员都要讲究服务礼仪和技巧的专业性。

（一）注重仪态美

酒吧服务员的着装须正式、仪态端庄。具体而言，需要注意以下几点：

1．工作时间服务员须穿统一的酒店酒吧制服，不可随意着装。

2．工作时间，必须佩戴胸卡牌。

3．服务员的仪表必须整洁，头发干净整齐，脸、手、指甲干净。

4．服务员的不可在工作区抽烟，行为须严格遵守酒吧规定。

（二）体现专业性

酒吧服务员要有很强的专业性。其包括以下两个方面：

1．服务人员素质高，服务职责要记牢。酒吧服务员的素质概括为：较强的责任意识，反应足够灵敏，有一定的心理承受能力和妥善处理突发事件的能力。由于酒吧环境较为特殊，所以服务员经常会遇到一些比较难处理的问题，比如酒吧里宾客醉酒是最为常见的。当宾客醉酒神志不清吵架闹事时，服务员应当采取什么样的措施来处理呢？这就要求服务员善于观察判断，随机应变，学会对宾客进行心理疏导，控制局面，妥善地处理问题。

（1）服务员在判断出宾客不胜酒力时，应该机智巧妙而又有礼貌地拒绝再为宾客提供酒水，建议提供给宾客一些不含酒精的饮料，但拒绝方式要足够委婉，切不可激怒宾客。

（2）对于宾客醉酒后的不雅、胡搅蛮缠的行为，服务员一定不能“硬碰硬”，应该站在宾客的角度思考问题，并且在语言上尽量满足宾客的心理，以“动之以情，晓之以理”的迂回方式来处理。但对于有非礼言行的宾客，服务员要尽快想办法脱身，尤其是女服务员，应由主管指派男服务员为其服务。

（3）发现宾客酒醉时，应采取一些醒酒措施，如递上毛巾，送上一些醒酒汤和醒酒果汁，再请宾客稍作休息。

（4）若宾客醉酒后发生呕吐，应给予及时清理，还要提醒醉酒宾客的朋友照顾，以免发生意外。

（5）当宾客离开时，应特别提醒宾客带好自己的东西，及时帮助检查是否有遗漏，并送宾客至酒吧门口，有必要时应帮其叫好出租车，确保其安全离开。

2．酒吧待客有技巧，服务礼仪不可少。服务员在待客过程中应尽量做到细致入微，时刻为宾客着想，于细节之处见礼仪。酒吧的服务比较特殊，分工比较细，职责分明，大致包括专门服务人员服务礼仪、调酒师服务礼仪两方面的内容。

（1）专门招待宾客的服务员在整个招待过程中应注意自己一言一行不但要合乎规范，还要注重礼节。其具体要求为：宾客进酒吧时，应以热情真诚的笑容迎接宾客的到来，根据宾客的需要引导其点酒，在上酒时不要随便打断宾客的谈话；本着“宾客至上，服务至上，礼仪到位”的原则，为宾客服务。作为一名合格优秀的服务员，应该处处表现得有礼仪、有涵养，塑造一个良好的形象。

（2）调酒师除了要有专业的调酒技术，也要注意服务礼仪规范。调酒过程是宾客最看重的细节，所以在调酒时要将调酒的各种用具一一陈列在宾客面前，比如调酒杯、调酒匙、过滤器等，然后当着宾客的面调酒，做到使宾客满意放心。要迎合宾客喜好做最合理化的服务，在调酒时要做到不欺瞒，本着真诚的态度热情服务。