常用的营业推广手段

二、常用的营业推广手段

1.赠品推销

餐饮企业经常使用给顾客赠送赠品的方式进行促销。作为重要的营业推广手段，现代餐饮企业的赠品也越来越多样化，从餐饮企业的菜品、饮料到印有餐饮企业标志的各种纪念品，应有尽有。赠品推销的关键是赠品种类的选择和赠送方式的采用，在赠品选择上应有创造性和新颖性，在赠送方式选择上尽可能突出参与性和趣味性。依推销目的不同，餐饮企业赠品一般可分为商业性赠品、个人性赠品、广告性赠品、奖励性赠品等。

2.展示推销

展示推销是现代餐饮企业一种有效的营业推广方式。展示推销主要是利用顾客的视觉反应，激发顾客的购买欲望并最终吸引顾客购买餐饮产品，同时也能刺激顾客增加购买的一种销售促进形式。由于餐饮产品具有无形性的特点，展示推销正好是无形产品有形化思想的具体体现，因此往往都会达到良好的促销效果。餐饮企业通常使用的展示推销有原料展示推销、成品展示推销、推车服务展示推销、制作展示推销等。

3.价格折扣推销

价格折扣作为一种推销手段，指餐饮企业为了促使顾客大量购买、淡季购买，对其产品价格进行一定比例折扣的营业推广方式。在实施价格折扣推销时，必须针对折扣对盈利的影响进行研究，判断折扣推销活动是否合理。这就要运用需求价格弹性理论。该理论认为，需求价格弹性（需求弹性）是需求量变动对价格变动的反应程度，其弹性系数为需求量变动百分比与价格变动百分比之比。需求弹性越大的产品，降低价格越会增加销售量，进而增加总利润。餐饮产品是一种享受性产品，而非生活必需品，通常需求的价格弹性较大。价格越高，市场上对它的需求就越少；反之，价格越低，市场上需求量就越大。因此，价格折扣对增加餐饮产品的销售量有较大的促进作用。

正确使用餐饮折扣推销策略，将促进餐饮企业产品的销售。但在实施的过程中，销售人员应当随时对折价后的顾客数量、营业额进行记录和分析，并根据实际情况对折扣推销策略进行及时调整。

4.亏损先导推销

亏损先导推销，是餐饮企业通过亏损先导产品吸引顾客前来餐厅就餐，借助次级推销效应，增加销售量进而使企业赢利的营业推广手段。前面所提到的餐饮折价促销，也会增加其他餐饮产品的销售量，但与亏损先导促销的区别主要在于价格折扣的程度差异，折扣推销时的定价不会低于其成本。所谓亏损先导产品，指企业经过选择，将那些价格定得很低的、用来做诱饵吸引客人光顾餐厅的产品。

5.美食节促销

美食节即餐饮美食节，又称风味特色食品节，是餐饮企业在一段时间或一个周期内推出的某一主题或某一风味系列餐饮产品或服务的促销活动。美食节促销是近几年餐饮行业经常使用的一种促销手段，它主要是利用具有一定主题的活动来对其餐饮产品进行促销。餐饮企业成功策划实施美食节促销活动，既是企业文化和管理实力的象征，又是扩大企业社会影响、增加企业双效益的有效举措。选择诸如食品原料、节日、地方或民族风味、烹饪方法等为主题的美食节进行餐饮营业推广活动，往往都能收到很好的效果。