水产品分类营销

三、水产品分类营销

水产品因其自身的特殊性，有着自己的营销方式——分类营销，下面就简单介绍一下水产品分类营销都包括哪些内容。

1.鲜活水产品营销

鲜活水产品包括海水产品和淡水产品两种。

(1)海水产品营销。

鲜活水产品既可以直接销售，也可以通过水产品批发市场和零售市场加以销售。远洋捕捞由于出海作业时间较长，而海鲜产品存活条件要求较高，活体运销成本很高，因此对于远洋捕捞的海水产品，一般不进行活体运销，捕捞后将海产品装入网袋，然后放入底舱，用冰块保鲜。

海水产品销售有两种渠道:一是在海上由批发商用收购船收购，批发商购货后一般送到冷冻加工厂经整理、分级、速冻后待售;二是回到码头销售给批发商或鱼贩，批发商或鱼贩将海产品装入木桶运到零售市场销售。

对鲜活水产品的营销有一些特殊要求:要掌握准确的市场信息，要有高效率的交易市场，要有快捷的运输系统，同时还要有必备的保鲜储运设施等。电子商务等网络营销新方式正改变着传统的水产品营销模式。

(2)淡水产品营销。

这主要是指淡水养殖产品营销，其营销过程如下:批发商把自备的鲜活水产品专用运输车直接开到池塘边，看样后与货主进行协商定价，确定价格后，货主起网捕捞，过秤结算，将鲜活水产品装入运输专用车内，以最快的速度将活鱼虾等运到销地批发市场。批发市场都备有能够换水且增氧设备的大型鱼池，活鱼虾等运抵批发市场后，立即放在鱼池之中，批发时再从池中捞出售给鱼贩。鱼贩再把活鱼虾等运到零售市场销售。一般鱼贩在零售市场都备有用白铁板加工制成的小水槽等，尽可能地延长活鱼虾等的生命。

2.加工水产品营销

加工水产品指的是经过干制的水产品。干制水产品包括传统的海米、虾皮、干贝、海参、鱿鱼以及淡水鱼腌制品等。干制和罐藏水产品比较易于运输储藏，一般不需要冷藏，但干制水产品容易吸收空气中的水分而发生霉变，故存放的时候需要通风防潮。

我国干制水产品数量很大，占水产品总产量的10%左右。其营销方式较为简单，可以由水产加工与生产单位直接营销，或通过批发商或批发市场转卖给零售商店、超市、连锁店、水产品专卖店、一般商场等，然后进入家庭或个人消费，另外还有一些特定市场，比如饭店、餐馆以及各单位食堂等，也是一个很好的销售渠道。

3.冷冻水产品营销

鲜活水产品极易死亡腐败而失去价值，对其进行冷冻加工，保鲜时间可以大大延长，且能保证市场供应。截至目前，我国水产品加工企业已经达到5000多家，水产品冷库4000多座，日冻结能力0.775亿吨，日冷藏量达到1580亿吨，为冷冻水产品的市场供应与销售提供了可靠的物质基础。

冷冻水产品的营销渠道，除即时消费购买外，一般要求批发商和零售商有冷藏设施。冷冻水产品批发商从产地加工企业或批发商处购买水产品后，用冷藏车运到销地批发市场后放入冷库，然后再批发给水产品门市部或鱼贩进行零售。

设在超市中的水产品柜台，均需配备冷藏设备。当消费者购买的时候，超市会从冷藏室中取出后销售，以达到最大限度的保鲜效果。鱼贩则在每天清晨从冷库中提货，运到菜市场进行零售。

最后，结合以上的分类营销，总结一下水产品营销渠道特征:

(1)起点是生产者，终点是消费者(生活消费)和用户(生产消费)。

(2)参与者是水产品流通过程中各种类型的中间商。

(3)前提是水产品所有权的转移。