从需求来看，由人口增长、膳食结构升级等因素决定，未来10年我国主要农产品需求仍将刚性增长。从人口增长看，尽管目前每年人口增长速度呈现逐步回落的趋势，但每年的新增人口总量仍将保持在650万人左右。人口增长将导致农产品消费刚性增长，消费规模不断扩张。以目前的人均占有量来衡量，人口增长每年将增加粮食消费300万吨、肉类40万吨。目前我国人均食用油消费量已达到世界平均水平，但仍不到欧美消费水平的一半；即使扣除饮食习惯差异因素，考虑到未来人们生活水平的提高、在外就餐的增长，今后我国人均食用油消费量将继续上升。糖类消费方面，我国人均食糖消费远远低于欧美和世界平均水平，也远远低于日本的消费水平，不足其水平的一半，因此，未来我国对食糖的需求量将出现明显增加。肉类与水产品人均消费水平已经超过世界平均水平，但仍低于欧美发达国家。奶类人均消费水平仅为世界平均水平的1/3，更是远不及欧美等传统乳制品消费大国的人均水平。
表25-10 2009年主要经济体部分重要食物人均消费量（千克/人/年）
数据来源：根据联合国粮农组织数据库数据计算
进入新世纪以来，我国城镇和农村居民各类食品消费量和消费结构都出现明显变化，农村居民消费结构不断升级。2000～2012年，农村居民植物油、肉类、奶类人均消费分别增长25%、14%和382%；而城镇居民分别增长11%、25%和41%。城乡食物消费结构差距呈缩小趋势，但差距仍然存在，2000年农村与城镇居民粮食、植物油、猪牛羊肉、蛋、奶等主要农产品人均消费比为1∶0.3、1∶1.5、1∶1.4、1∶2.4、1∶9，2012年为1∶0.5、1∶1.3、1∶1.5、1∶1.8、1∶2.6。随着城镇化进程推进、农村劳动力转移以及城乡居民收入差距的缩小，我国居民食品消费结构升级还有很大空间。受此拉动，我国油脂、肉、蛋、奶等人均消费量仍将继续增长。
表25-11 2000～2012年城镇及农村居民主要食品人均消费量（千克/人）
数据来源：中国统计年鉴
精深加工产业的发展进一步拓展了农产品用途，增加了对农产品新的需求。进入新世纪以来，我国农产品加工业持续快速增长。2000～2010年，农产品深加工比例由20%上升至40%。预计到2015年我国主要农产品加工率达到65%以上，其中粮食达到80%，水果超过20%，蔬菜达到10%，肉类达到20%，水产品超过40%。农产品加工业与深加工产业发展迅速，拓展了农产品使用范围，增加了新的需求。
表25-12 我国农产品加工业发展情况（万亿元、%）
资料来源：农产品加工业“十二五”发展规划
玉米深加工产业是典型代表，其产品主要包括燃料乙醇、淀粉（糖）、食用酒精、味精、柠檬酸和赖氨酸等。2005～2010年，我国深加工转化消耗玉米数量从3150万吨上升到5130万吨，年均增长10.2%；而同期玉米产量年均增长率仅为4.9%，工业加工消费增长速度远高于产量增长。此外，纺织、成衣、皮件等外向型产业的发展拉动了对原料农产品的需求。
表25-13 2005～2010年我国玉米深加工情况（百万吨）
续 表
资料来源：李锐，《我国玉米深加工业发展探析》，《中国农机化学报》，2013年第5期
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