蛋白质有什么功能呢？
（1）构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每种组织（毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等）都由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。
比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖，人的大脑细胞的增长有两个高峰。第一个是胎儿3个月的时候；第二个是出生后到1岁，特别是0～6个月，婴儿的大脑细胞迅猛增长。到1岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/10。所以0～1岁儿童对蛋白质的摄入要求很高，蛋白质对儿童的智力发展至关重要。
（2）修补人体组织：人的身体由近百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜2～3天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就光泽而又有弹性。反之，则处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，如果不能得到及时和高质量的修补，便会影响机体功能发挥。
（3）维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送：载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的，它可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白输送氧，脂蛋白输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
（4）清蛋白：维持机体内渗透压及体液的平衡。
（5）维持体液的酸碱平衡。
（6）免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。7天更新1次。当蛋白质充足时，机制防御功能就很强。在机体需要时，数小时内其数量可以增加100倍。
（7）构成人体必需的催化和调节功能的各种酶：我们身体有数千种酶，它们都是由蛋白质组成的，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行100多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。酶的含量充足，生化反应就会顺利、快捷地进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，生化反应就变慢或者被阻断。
（8）激素的主要原料：胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素由191个氨基酸分子合成。
（9）构成神经递质：如乙酰胆碱、5-羟色胺等，维持神经系统的正常功能，如味觉、视觉和记忆等。
（10）胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血-脑屏障，保护大脑）。
（11）提供热量：可以提供生命活动所需要的热量。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
