【摘要】：有机氯农药具有较好的稳定性，不溶或微溶于水。DDT、六六六能引起人体急性中毒，主要表现为中枢神经系统的症状。已被DDT和六六六污染或残留量超过国家标准的食品，一定要经过处理后才能食用。据试验，有机氯农药主要存在于食用作物的外壳(皮)，通过加工去皮可除去一部分以至全部，另外通过加热处理也可以除去一部分。
有机氯类农药
农药用量较大的是六六六和DDT，它们在自然界中不易降解，能在食品中长期残留，在生物体中可以富集，主要是蓄积在身体脂肪中。人体慢性中毒表现在伤害肝、肾和神经系统。有些国家已经禁止生产和使用，由于成本低、效率高，很多国家仍在允许使用。我国使用这种农药虽然较发达国家较晚，但其实际上的影响非常大。据统计，我国从1950年开始使用有机氯农药，50多年来，共施用六六六90多万吨，造成了严重的农药污染，在国外这种农药早已禁用，在我国，这种农药国务院1982年才下令停用，但直到现在还有人还在继续使用。据1980年以来对我国16个省区的调查，在1914批粮食作物中，六六六和DDT的检出率分别为100%和49.8%，都超出了国家卫生标准。其中烟草，茶业等检出率和超标率很高。常用的有机氯杀虫剂有DDT、六六六等。有机氯农药具有较好的稳定性，不溶或微溶于水。DDT、六六六能引起人体急性中毒，主要表现为中枢神经系统的症状。另外DDT还有致癌性。
已被DDT和六六六污染或残留量超过国家标准的食品，一定要经过处理后才能食用。据试验，有机氯农药主要存在于食用作物的外壳(皮)，通过加工去皮可除去一部分以至全部，另外通过加热处理也可以除去一部分。
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