【摘要】：你可能听说过“赴汤蹈火”的把戏吧。原来当潮湿的手指迅速插进高温的铅溶液时，手指上的水马上受热汽化，在手指周围形成一个很薄的蒸汽层，在极短的时间里，它起到了很好地绝热保护作用，以隔绝铅液把大量的热传给手指，“蹈火”的表演者完成这个骇人动作的关键是他的脚底上一定要有足够的汗水。行走之间流出的汗水，供继续汽化之用，使演员能安全行走几米之远而不致烧焦皮肉。
你可能听说过“赴汤蹈火”的把戏吧。表演者当场把一只潮湿的手指伸进熔融的铅液里，然后以极快的速度拔出来，安然若素，有的演员以骇人的勇气，竟然光着脚，在烧红的木炭或者铁板上行走，其落脚处“嗞嵫”作响并腾起阵阵水汽，令人毛骨悚然。据记载，有人创造了在一排燃烧着的木炭（温度高达650℃）上步行了7.5米的纪录，还有的专业表演者甚至能舔一根热得发红的钢棒.
你可能以为这些演员的手指或者脚底上涂抹了什么神奇的保护剂。其实，这是误解，他们什么也没有涂。这种神奇的表演是靠了蒸汽的绝热作用。原来当潮湿的手指迅速插进高温的铅溶液时，手指上的水马上受热汽化，在手指周围形成一个很薄的蒸汽层，在极短的时间里，它起到了很好地绝热保护作用，以隔绝铅液把大量的热传给手指，“蹈火”的表演者完成这个骇人动作的关键是他的脚底上一定要有足够的汗水。这样，当脚底同炭火接触的时候，汗水迅速汽化，形成一层蒸汽膜，起到了瞬时保护作用。行走之间流出的汗水，供继续汽化之用，使演员能安全行走几米之远而不致烧焦皮肉。不过你自己如果没经过特殊训练，切不可冒然从事！
还有一道名莱叫做糖酥活鱼，你看那技艺高超的厨师，很利落的将活鱼剖肚除脏，再和以调料，将鱼身随即放入高温油锅内，只听见几声叮哨响，一条色香味俱佳的糖酥鱼便做成了。令人惊讶的是那鱼还在盘中摇头摆尾，张嘴鼓腮呢。诚然，鱼的头尾未经油锅的热处理，但如若不是鱼身难以传热的话，鱼的首尾怎么还能动弹呢？
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