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吃什么菜能促进脂肪分解

时间:2022-02-01 理论教育 版权反馈
【摘要】:宜低脂肪饮食,每日脂肪摄入量35~50克,按标准体重计算每千克体重每天可给脂肪0.5~0.8克,宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物,如鱼类等。可采用植物油,如花生油等,忌动物油。植物油因其中的不饱和脂肪酸容易氧化,形成过氧化脂,过多食用不仅可给人带来脑血栓、心肌梗死等疾患,而且过多的脂肪积存在体内还会形成脂肪肝、脂肪心。

宜低脂肪饮食,每日脂肪摄入量35~50克,按标准体重计算每千克体重每天可给脂肪0.5~0.8克,宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物,如鱼类等。可采用植物油,如花生油等,忌动物油。

有人认为“油多不坏菜”,在烹制菜肴时多放点油能提高菜的营养价值和味道。如今,这种观点需要重新审视,需要反思。事实上,在烹制菜肴时放过量的油,不仅伤菜,对身体健康也不利。烹炒菜肴所以要用油,除了提味、增加营养之外,还用来导热。烹调加工食物的导热体主要有三种,一是水(如炖煮食物),二是气(如蒸熏),三是油(如炸、煎)。如炒菜时特别是炒鲜菜时,加油过多,势必提高锅内温度,使烹炒变成了某种程度上的炸、煎,在高温下使菜中的蛋白质、维生素受到严重损失。其次,油的主要成分是脂肪,虽然也是人体所需的营养物质,但过多食用动物油,会促发动脉硬化,引起高血压心脏病等。植物油因其中的不饱和脂肪酸容易氧化,形成过氧化脂,过多食用不仅可给人带来脑血栓、心肌梗死等疾患,而且过多的脂肪积存在体内还会形成脂肪肝、脂肪心。中老年人还易诱发胆囊炎、胰腺炎、习惯性便秘等。至于增加营养和味道的目的也很难达到。因为在原料外面包了一层脂肪,食后胃肠消化液不能很好与其接触,过多的油及食物难以消化吸收,还易引起腹泻。菜肴的味道是多种调味品平衡作用的结果,过多的油包住了原料,其他调味品不能进入主料,这样的味道也就很难说好了。

猪肉是我国居民的主要肉食,但是,它的脂肪含量太高,食用多了会引起动物脂肪摄入过多。这样,对脂肪肝患者的防治极为不利,吃羊肉也要注意这个问题。所以,营养学家们建议要改变一下只吃猪肉(或羊肉)的习惯,要提倡多吃些鱼、兔、牛肉等脂肪含量较低而蛋白质含量较高的动物性食物。

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