中秋佳节话月饼

中秋食用月饼是我国饮食文化的一部分，每逢中秋佳节来临，月饼就会大量上市，其花式品种繁多，味美可口，深受人们欢迎。传统的月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐等佐料经烘烤制成的一种节令性食品，它的最初味道往往是甜的，体现了人们对甜甜蜜蜜、团团圆圆生活的向往。月饼含有较丰富的糖类、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等，虽味美可口，但为高油、高糖分的食物，正常食用应有所节制，过多食用月饼有可能引起肥胖，严重的还会导致急性胰腺炎，老年人和婴幼儿尤其要特别注意，因为老年人的消化能力差，过多食用月饼可加重脾胃负担，引起消化不良和腹泻等；婴幼儿则因消化系统发育尚不健全，消化器官难以消化过量的高糖、高脂的食品，故也不能过多地食用月饼。

对于一些特殊的患者，应当慎食，否则会诱发或加重病情。

（1）胆囊病患者：食用月饼过量时，会引起疾病的发作。因为月饼是一种油腻性的食品，胆囊炎、胆结石患者食用月饼后会引起胆囊收缩，胆汁滞留，过多食用月饼容易引起病症的急性发作或病情加重，尤其是青少年患者，可引起急性胰腺炎，出现剧烈的腹痛。

（2）高血压、高血脂、冠心病患者：月饼中的糖、脂等，容易增加血液的黏度，使血流减慢，血压增高，不利于脑血管病人的康复；并会加重心脏缺血程度，还可诱发心肌梗死。因此心脑血管疾病患者，特别是胆固醇高者，宜兴到辄止，不可多食。

（3）糖尿病患者：普通的月饼中含有大量的糖分，会增高血糖。糖尿病病人由于体内缺乏胰岛素，因而不能充分利用血糖，而月饼中的糖含量颇高，食之会造成血糖增高。一些糖尿病患者在食用月饼后会有昏迷的危险，尤其是胰岛素依赖型糖尿病患者应禁食月饼。若欲满足口福，可选择含糖少或不含糖的月饼来品尝。

（4）胃病患者：月饼中的营养成分可成为各种病原微生物的良好培养基，而且月饼中含有大量糖分，可加速胃酸分泌，导致胃痛加剧。若有十二指肠溃疡或胃溃疡的患者，食用月饼后因胃酸大量分泌，刺激溃疡面，可诱发或加重病情。

（5）皮炎患者：脂溢性皮炎、痤疮等皮肤病的发生、发展与糖类和脂肪的摄入过多有关。过多食用月饼可使皮炎患者的皮脂腺分泌增加，病情加重，难以治愈。

（6）肾病患者：有些月饼是用咸味配料制作的，这种月饼食用多了，会导致饮水过多，而大量饮水会增加心、肾的负担，不利于健康，特别是肾病（如急、慢性肾炎）患者，更不宜多食。

另外，月饼为我国著名的传统食品，在过节的气氛下很难禁食，所以在食用月饼时不宜再配含糖分高的汽水、可乐或果汁，最好配上清淡的花茶或绿茶，边吃边饮，既可去腻，排油，帮助消化，又美味爽口，而且最好和家人分食，浅尝即可，或吃月饼时多吃富含维生素C和纤维素的柚子等。

月饼在生产、运输、销售过程中应注意防止污染。月饼易受气温、细菌的影响，如果储存不当或时间过久，容易腐败变质，不宜食用。因而在运输、储存、出售过程中，月饼也要防止细菌污染。购买月讲，最好吃多少买多少，不要放置时间过长，否则馅心容易发霉变酸，食用了对人体不利。