啤酒是世界上最古老的发酵饮料。它是以大麦牙、大米、酒米、啤酒酵母和酿造水为原料，在不锈钢设备中经过数周糖化、发酵酿制而成的。啤酒中没有添加人工化学制剂、色素和防腐剂。因此，可以说啤酒是上等的液体食品，适量饮用有益健康。
人们都知道啤酒的营养十分丰富，且溶解于液体中，容易被人体吸收，故素有“液体面包”“液体蛋白质”“液体维生素”等美誉。在发酵过程中，大麦里的蛋白质转化为人体所需的氨基酸，如色氨酸、亮氨酸、精氨酸、缬氨酸等。优质啤酒中含氨基酸可高达17～18种之多。此外，尚含有丰富的B族维生素，如硫胺素、维生素B2等，以及钙、磷、铁等无机盐。那么在生活中，啤酒到底有哪些作用呢？
液体面包——啤酒
卫生：啤酒是由天然原料制成，并在符合卫生标准的条件下生产的，是可靠的纯天然食品。
解渴：啤酒具有较高的水含量（90％以上），喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头，其感觉美不胜收。
提神：啤酒中的有机酸具有清新、提神的作用，适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。
助消化：生产啤酒用的主要原料是大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。啤酒的特殊香味来自啤酒花。啤酒花内含芳香油、苦味质、单宁酸以及软树脂等成分。啤酒花还有药用价值，能帮助消化，它能穿透淀粉团粒，对年糕、粽子等黏性食品消化力极强。
利尿：啤酒中低含量的钠、酒精、核酸，能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，并通过提供的血液对肾脏的刺激而加快人体的代谢活动。
减肥：在各种减肥方法中，啤酒能起到很好的减肥效果。这是因为它含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对抑制体形的过快增长非常有效。
防病：据美国加州医疗中心的试验表明：适度饮啤酒的人比禁酒者和嗜酒狂可减少得心脏病、溃疡病的概率，而且可防止患高血压和其他疾病。近年来，国内外还用啤酒花治疗肺结核、疖肿、乳腺炎、急性感染性疾病等。
调味去膻：做凉拌菜时，人们习惯于用开水将菜烫一下灭菌，但结果味道大减，甚是遗憾。如果您将啤酒代替开水，一滚即捞出，冷却后再加调料，不但消毒灭菌，还可增添美味，其滋味远比用开水烫过的菜味道要好。炒肉片和肉丝时，人们都用黄酒作去腥调料，如改用啤酒调生粉拌肉和肉丝，由于啤酒中的酶能使肉片肉丝中的蛋白质分解，在烹炒肉片肉丝时，会增加肉的鲜嫩程度，真是妙哉！
但如何饮用才会是对身体健康最有益的呢？饮用啤酒时又应该注意哪些问题呢？
1．啤酒温度 不宜饮用冷冻啤酒。啤酒最佳饮用温度在8～10℃。储存啤酒的温度一般冬春季节为9～10℃，夏秋季节为5～10℃。
2．饮啤酒不宜过量 啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。但近年的医学研究发现，如果人们长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害，专家称之为“啤酒病”。常见的啤酒病有啤酒心、啤酒肚、结石、痛风、胃肠炎、癌症、铅中毒等。一旦患了这些“啤酒病”，往往较难治疗，所以啤酒应适量饮用，千万不要贪杯，以免对人体造成伤害。
3．啤酒不宜与烈性酒同饮 有些人习惯于喝啤酒之后随即又饮烈性酒，这将刺激胃肠道，容易引起消化功能紊乱。
4．消化系统病患者不宜饮用啤酒 慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病患者过量饮用啤酒，大量的二氧化碳会增大胃肠的压力，诱发胃及十二指肠球部溃疡穿孔而危及生命。
5．注意不宜用啤酒送服药品 啤酒与药物混合将产生不良反应，既会增加酸度而使药物在胃中迅速溶解，又能破坏血液吸收而降低药品疗效，有的甚至会殃及生命。特别是各种抗生素、降压药、镇静药、抗凝药、抗糖尿病药物在用啤酒送服后反应尤为显著。
6．注意不宜在喝啤酒的同时吃腌熏食品 腌熏食品中含有有机胺及因烹调不当而产生的多环芳烃苯并芘、氨甲基衍生物。当饮啤酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，即可诱发消化道疾病甚至癌症。
7．大汗之后不宜饮啤酒 大汗淋漓，汗毛孔扩张时，饮啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而立即收缩，暂时中止出汗从而使体温散发受阻，诱发感冒等疾病。
8．不宜用热水瓶储存啤酒 有些人在购散装啤酒时，习惯用热水瓶来存放。但是，热水瓶胆内聚集有水垢，在把啤酒放入瓶内后，水垢中所含的汞、镉、铅、铁等多种金属成分即可被啤酒中的酸性物质溶解而混于啤酒之中，饮用了这种啤酒后，往往导致人体金属中毒。
9．忌饮超期久储的啤酒 啤酒越新鲜越好，而且应尽快喝完，放置过久或慢慢品尝，都容易使其所含二氧化碳气体减少或消失，从而失去清凉舒适的感觉，饮用后就无法将体内热量带出。一般来说，市场出售的普通啤酒的保质期为2个月，优质啤酒可保存4个月，散装啤酒可保存3～7日。超期久储的啤酒，其所含的多种酸类极易与蛋白质起作用，并产生氧化聚合反应，从而使啤酒变得浑浊，或因水质差及灌装时受到微生物污染而发酵，变黏变馊，饮后易引起腹泻和中毒。
10．饮用啤酒应该用符合规格要求的啤酒杯 一般可采用各种形状的水杯，但杯具容量大小要适宜，不宜过小。油脂是啤酒泡沫的大敌，能消蚀啤酒的泡沫，影响啤酒的口味。因此盛啤酒的容器、杯具要热洗冷刷，保持清洁无油污。使用时，切勿用手指触及杯沿及杯内壁。
11．开启瓶啤时不要剧烈摇动瓶子 要用开瓶器轻启瓶盖，并用洁布擦拭瓶身及瓶口。倒啤酒时以桌斟方法进行，斟倒时，瓶口不要贴近杯沿，可顺杯壁注入，泡沫过多时，应分两次斟倒。酒液占3/4杯，泡沫占1/4杯。
12．喝啤酒不宜细饮慢酌 喝啤酒时若细饮慢酌，酒在口中升温会加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒，宜大口饮用，让酒液与口腔充分接触，以便品尝啤酒的独特味道。不要在喝剩的啤酒杯内倒入新开瓶的啤酒，这样会破坏新啤酒的味道，最好的办法是喝干之后再倒。
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