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如何正确饮啤酒

时间:2022-02-02 理论教育 版权反馈
【摘要】:在用餐饮酒时,注意要勤擦嘴,避免嘴上的油脂进入啤酒中,影响泡沫的形成。适宜的饮用温度:啤酒饮用温度受到地区、年龄层、消费者嗜好等诸多因素的影响,确切地给出一个“温度标准”显然是不科学的。如环境温度在25℃时,啤酒应冷却到10℃左右;环境温度在35℃时,啤酒应冷却到6℃最好。国标规定啤酒一般有四个月的保质期,保质期内的啤酒一般是合格产品。啤酒也可用做消暑解渴的饮料。啤酒宜即开即饮。

(1)啤酒杯的选用:首先要选用洁净、透明的玻璃杯。好啤酒倒出后泡沫丰富、洁白细腻、挂杯持久,这样就可以直观地感受啤酒的神奇和神韵——闻着淡淡的酒化清香,听着和谐悦耳的泡沫破裂声。喝一口感受到的不仅是口味纯正、爽口宜人的美酒,更是一种沁人心脾的舒畅。当油脂附着于杯壁上时,使二氧化碳泡沫失去表面张力,无法形成泡沫。因此,一定要保证杯壁清洁、无污染,防止影响啤酒泡沫。扎啤一般用0.5~1.0升大扎杯,瓶啤一般用0.2~0.5升的玻璃杯。

(2)倒酒的方法:常见一些人一下子将啤酒杯倒满,泡沫溢流不止,这种方法是不正确的。理想的倒酒方法是要很好地掌握啤酒的泡沫,让瓶口距离杯子2~3厘米,啤酒瓶与酒杯呈直角,酒斟向杯子正中,慢慢沿玻璃杯壁缓缓倒入,一直斟到泡沫上升到杯口为止。稍候片刻,待泡沫消退一些后,再次向杯子正中斟酒,直至泡沫呈冠状,并超过杯口1.5厘米左右为好。一般来说,啤酒产生的泡沫以约为玻璃杯的25%为宜。

洁白细腻的泡沫是由二氧化碳、酒花树脂及气泡蛋白组成的,它不仅能直观地表现啤酒外观,还能抑制二氧化碳气体从啤酒中逸出,同时泡沫还可防止酒液与空气接触而被氧化,起到保护层的作用。在用餐饮酒时,注意要勤擦嘴,避免嘴上的油脂进入啤酒中,影响泡沫的形成。

(3)适宜的饮用温度:啤酒饮用温度受到地区、年龄层、消费者嗜好等诸多因素的影响,确切地给出一个“温度标准”显然是不科学的。一般来说,夏季喝6~8℃的啤酒,冬天喝10~15℃的啤酒,大多数人感到适宜、舒心。有研究结果表明,啤酒温度在10℃时泡沫最丰富,既细腻又持久,香气浓郁,口感舒适。要保持这个酒温,需要根据环境温度适当调节啤酒温度。如环境温度在25℃时,啤酒应冷却到10℃左右;环境温度在35℃时,啤酒应冷却到6℃最好。喝啤酒要快,不要浅斟慢酌。

(4)盛酒容器的选用:注意不要使用裸铁、裸铝等易腐蚀和可引起化学反应的容器制品。因为啤酒呈酸性,并且其中许多成分容易被氧化和异构化。特别是与氧气的接触,对啤酒的破坏性更大,氧能使啤酒颜色加深,口味变差,提前浑浊和变质。所以啤酒开启后不要放置过久,应在尽短的时间内喝完。

(5)啤酒的选购:选购啤酒时,拿起啤酒不要使劲摇动,特别是夏季温度高,瓶内压力大,如果瓶子质量不好,会引起爆炸伤人。可以轻轻转动瓶身察看商标,检查啤酒清亮度。国标规定啤酒一般有四个月的保质期,保质期内的啤酒一般是合格产品。啤酒的保质期:瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天(优、一级)及60天(二级);瓶装鲜啤酒保质期不少于7天;罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。

(6)啤酒的保存:购进的啤酒应放在阴凉、干燥的地方,应特别注意防止日光直接照射。经阳光直晒的啤酒会发生氧化而产生像柿饼的味道,俗称“日光臭”。购进的啤酒要先进先喝,不宜存放。

(7)啤酒瓶的开启:要用瓶启子开启啤酒,不能用牙齿咬,更不能用两个瓶盖撞击的方法来开启,以免损伤牙齿,更重要的是防止爆炸受伤。

啤酒也可用做消暑解渴的饮料。每次饮用量不宜过多,一般以不超过1升为宜。啤酒宜即开即饮。启盖过久的啤酒,二氧化碳气跑掉了,饮之使人感到味苦而淡薄无味,特别是夏天,气候炎热,易导致微生物滋生。

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