滋阴补肾方

滋阴补肾方之法适用于肾阴虚证。肾阴虚证是指由于肾阴亏损，失于滋养，虚热内生所表现的证候。肾脏阴液不足，肾滋养及濡润功能减弱所引起，临床以腰膝酸痛、耳鸣多梦为主要表现的证候。常见于遗精、消渴、虚劳、尿血、血淋，以及西医的慢性肾炎、肾盂肾炎、肾衰竭、慢性肝炎、神经衰弱、肝硬化、糖尿病、肺结核等疾病。

肾阴虚常用药物:熟地、首乌、生地、枸杞、五味子、女贞子、旱莲草、天冬、玄参、山萸肉、龟板、鳖甲、紫河车等；常用的中成药或方剂有六味地黄丸、左归丸、知柏地黄丸等。

■猪肾黑豆汤

【配方】猪肾2只(亦可用羊肾)，黑豆100克，陈皮5克，小茴香5克，生姜2片。

【用法】以上材料共煮熟，加调味品食用。隔日1次，连服5～7次。

【功效】补肾强腰，祛风除湿。风寒湿型腰肌劳损，腰部疼痛，伴四肢关节酸痛，游走不定，有类风湿性关节炎病史者。

■野鸭大蒜汤

【配方】野鸭1只，紫皮大蒜50克。

【用法】野鸭洗净，大蒜去皮放入鸭腹中，煮至鸭肉熟烂即可。食肉饮汤，以上为2日量，7～10日为1个疗程。

【功效】滋补肝肾。适用于肾阴亏虚所致的慢性肾炎水肿，肢体水肿等症。

■鸭肉海参汤

【配方】鸭肉150克(鸭肉最好选用老鸭肉)，海参30克，姜5克，大葱5克，盐2克。

【用法】将生姜洗净，切片；葱去须洗净，切段；鸭肉洗净，切片；海参水发后，洗净，切薄片；油盐起锅，放清水适量，烧煮；待煮沸后放鸭肉、海参，武火煮沸后，文火煮；文火煮将近一小时放姜、葱再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。

【功效】补肝肾，滋阴液的作用。

■白果全鸭

【配方】鸭1只，白果150克，上汤6碗。

【用法】白果去壳放沸水中煮熟，去衣除心，再置沸水中去苦味，沥干后用油炸透捞出。把鸭宰杀治净，用盐、胡椒、料酒将鸭内外涂抹均匀，放入炖盅内，加入姜、葱、花椒上笼用火蒸1小时取出，将鸭背切开、拆去鸭骨，放入碗中，将露在碗外的鸭肉沿碗口修圆切下，改切成丁，与白果混合，放在碗内的鸭肉上，浇入上汤，用猛火蒸30分钟。鸭肉熟后翻扣盘内，用上汤加绍酒、盐、胡椒粉、生粉汁勾芡，淋在鸭面上即可。

【功效】滋阴补肾、降火润肺，适用于咳嗽水肿等症。

■枸杞肉丝

【配方】枸杞子100克，青笋150克，猪瘦肉250克，调料适量。

【用法】猪瘦肉洗净，切丝、勾芡。青笋洗净，切丝。枸杞子择洗干净。锅中放入植物油，烧熟后下肉丝、笋丝，滑散，烹入料酒，加白糖、食盐、味精炒匀，再下枸杞子，翻炒数次，淋入芝麻油，炒熟即成。

【功效】补益肝肾。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、头目昏晕、视物模糊、手足心热、遗精、尿黄等。

■枸杞蒸鸡

【配方】母鸡500克，枸杞子15克，大葱10克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜10克，味精1克，盐2克。

【用法】将母鸡除毛去内脏，洗净；葱切段，姜切片。将鸡放入锅内，倒入适量清水，置旺火上煮沸，汆透，捞出。将枸杞装入鸡腹内，腹部朝上放入盆内，放入葱段、姜片，加入清汤、盐，料酒、胡椒粉各适量，用湿绵纸盖住盆口，上笼用沸水蒸熟。将盆口绵纸揭去，拣去姜、葱，佐餐食用。

【功效】养阴补肾，通窍聪耳。具有补肾养肝。枸杞有补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖的作用。