解毒利水，滋阴补肾

干贝即扇贝的干制品，色泽、味道、形态和海参、鲍鱼差不多。古语有云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”由此我们也能看出干贝的味道有多鲜美，它是扇贝裙边风干制成的。

干贝中蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等含量丰富。而且，干贝里面谷氨酸钠含量丰富，味道非常鲜美。

干贝具有滋阴补肾、和胃调中之功，可治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咯血、脾胃虚弱等症，经常食用，能够很好地降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还能够抗癌、软化血管、预防动脉硬化。

虽然很多人喜欢吃干贝，却并不会挑选干贝，选购的过程中应当注意以下几点问题：颜色鲜黄，没有转变成黑色或白色，有白霜，而且有着很浓的鲜味；形状比较完整，呈现出短圆柱状，坚实而饱满，肉质干硬；没有不完整裂缝。优质而新鲜的干贝通常会呈现出淡黄色，像小孩的手指头一般大，粒小者次之，颜色发黑者更次。干贝的存放时间越久就越差。普通人都可食用干贝，但儿童、痛风患者不宜食用。

冬瓜味甘淡，性微寒，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷、铁、钾等营养成分，并且钠盐含量低。夏天多吃冬瓜，不但可以消渴解暑、利尿，还能避免生疔疮。由于冬瓜利尿，钠盐含量低，因此非常适合慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿患者食用。

冬瓜具有解毒、利水化痰、除烦止渴、祛湿解暑之功，适合心胸烦热、小便不利、肺痈咳嗽、高血压等患者食用。但是要注意，脾胃虚寒、肾虚者应少食。

具体烹调方法：将冬瓜去皮、籽后清洗干净，切成厚片，干贝清洗干净后放入干净的碗中，撒入适量葱、姜、料酒，之后放到蒸笼中蒸至干贝熟烂，祛除，挑出葱姜，沥干料酒，把干贝撕碎、备用。在锅中加入少许鸡汤、姜片烧沸，之后放入冬瓜片、干贝丝，调入少许食盐，煮至冬瓜梳头后调少许鸡精，撒入水淀粉勾芡，继续煮至汤汁浓稠。把冬瓜整齐地摆在盘子中，最后淋上锅中的汤汁即可。将干贝和冬瓜搭配食用，具有非常好的补肾利水之功。