哪种食物的热量更低

16岁的小娟一直是个身体结实，成绩优秀的职业中等专业学校二年级学生。最近3个月，班上一群女同学，纷纷在追求骨感，以瘦为美，小娟常常不吃早饭，有的连中晚餐也只吃一两口饭。3个月下来体重减轻了5千克，但终日无精打采，原来按月来潮的月经也停止了。学习成绩从班上前10名滑落到20名上下。小娟妈妈看在眼里，急在心上。劝说几句根本听不见，说多了小娟很反感，不知怎么办？这便是当前在女青年中流行的“不吃主食减肥法”，她们认为吃主食会使人发胖，于是不吃或只吃少量主食，忍受着饥饿的煎熬，期待身材迅速苗条。更有甚者，每日三餐只吃黄瓜、番茄等蔬果，而不吃米饭、馒头、面条等主食。

不吃主食减肥的方法很不科学：

1.大脑的主要能量来源是主食　大脑所能利用的唯一能量来源是血液中的葡萄糖，只有血糖维持在一定浓度范围，大脑才能正常工作。如果发生低血糖，大脑能量供应不足，脑细胞就会怠工，出现注意力不集中，记忆力下降等现象，严重低血糖甚至会导致昏迷。血糖的来源有三条途径：空腹时，血糖由体内储备的肝糖原和肌糖原分解而来；餐后，血糖主要由主食中所含糖类分解而来；长期饥饿或半饥饿，就要靠分解体内的组织蛋白质及脂肪来产生血糖。

2.三大营养素都可产生热量　糖类、蛋白质和脂肪均可产生热量。如果少吃或不吃糖类主食，势必多吃富含脂肪和蛋白质的食物，否则生命活动就无法进行，其结果导致摄入的总热量并不低，甚至更高。这样，非但体重降不下来，还会发胖。其实，糖类产生的热量并没有人们想象的高，如100克大米饭可产生117千卡热量，100克馒头可产生208千卡热量，但100克瘦肉也可产生143千卡热量。由于肉类食物在烹饪过程中往往要加上烹调油，摄入的热量就会远远高于同量的主食。脂肪产生的热量是主食的3倍。因此，单纯性肥胖的发生并不单纯取决于吃多少主食，而在于摄取多少总热量。所以，通过单靠限食主食减肥是不科学的。

3.长期不吃主食危害健康　不吃或少吃主食，不仅是对蛋白质、脂类营养素的浪费，而且会产生两类危害。①人体热量供应不足，会动用组织蛋白质及脂肪来解决这一问题。而组织蛋白质分解消耗，会影响脏器功能。大量脂肪酸氧化，还会生成酮体。如酮体过剩，会出现酮症甚至酮症酸中毒，危害健康。②糖类在体内燃烧后最终生成二氧化碳和水，二氧化碳很容易经呼吸道排出体外。而脂肪或蛋白质的分解代谢，不但加重肝、肾代谢负担，而且会生成酸性代谢废物。人体的内环境本应该是中性偏碱的，血液长期呈酸性，容易发生慢性疾病。

营养专家建议：每人每天热量摄入不能低于800千卡（3344千焦），每餐主食摄入不宜低于50克。

4.减肥饮食应是低热量的平衡膳食　减肥饮食应该是在控制总热量前提下的平衡饮食，是一个相对低脂高蛋白质的饮食。每日饮食中要有50%以上热量由主食提供。一般减肥饮食每天热量应控制在1000～1500千卡（4 180～6 270千焦），每日主食提供的热量应为500～750千卡（2 090～3 135千焦），折合主食150～200克，才能达到糖类的所需量。同时，还应限制肉类及油脂类的摄入量。中国人传统的主食结构是以谷类为主，如米、面、杂粮（燕麦、荞麦）等，这类主食含食物纤维、血糖生成指数较低，是值得推荐的减肥食物。

5.减肥最好的处方是“饮食控制+运动”　饮食控制，坚持低热量、低脂肪、适量蛋白质的饮食，加上持之以恒的中等强度的健身运动，是减肥瘦身的最有效处方。