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《黄帝内经》中有关饮食养生的论述

时间:2022-01-31 理论教育 版权反馈
【摘要】:《黄帝内经》“脏器法时论”中说:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补精益。”《黄帝内经》“上古天真论”中还指出,要“食饮有节”。中医学从整体观念看谷物,强调种子的生命力,提出饮食养生以谷物为主。在五谷杂粮中,作为五谷之首的小米最具生命力。《黄帝内经》指出,五果是用来作为辅助营养品的。《黄帝内经》提出,饮食养生要“谨和五味”。饮食过度,就会损害肠胃功能。

《黄帝内经》“脏器法时论”中说:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补精益。”意思是:药物是用来攻击病邪的;五谷是用来营养身体的;五果是用来作为辅助营养品的;五畜之肉是用来补益身体的;五菜是用来补充食品营养不足的。把谷、肉、果、菜的气味适当调和后食用,可以补养身体的精气,有益健康。《黄帝内经》“上古天真论”中还指出,要“食饮有节”。意思是:饮食要有节制。

1.五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充

1)五谷为养 《黄帝内经》指出,五谷为养,就是说饮食养生以五谷为主。古书中对五谷有不同的说法,一般指稻、黍、稷、麦和豆,也泛指谷类作物。五谷都是植物的“种子”,一粒种子就是一个生命体,它包含着该生命体生长所必需的物质,它是完善的局部、精华之所在,并具有强大的生命力。

有资料显示,在缺锌地区植物中,其种子中仍含有锌元素。这是由于生物往往把最需要的物质留给下一代。种子具有强大生命力。长沙马王堆出土的2 000年前的种子,甚至到了现代还能发芽,可见种子生命力的强大。

种子是生命的延续,吃五谷,其实就是吃各种各样的种子。中医学从整体观念看谷物,强调种子的生命力,提出饮食养生以谷物为主。西方营养学营养成分分析谷物,认为日常饮食应以谷物为主,提出人体中谷类提供的热量应占总热量的55%~65%。

著名中医樊正伦认为,五谷中最好的是小米。在五谷杂粮中,作为五谷之首的小米最具生命力。小米在中国古代叫做“稷”,江山社稷的“稷”字,指的就是小米。

2)五果为助 五果指桃、李、杏、栗和枣,也泛指果品。《黄帝内经》指出,五果是用来作为辅助营养品的。现代营养学也要求每天吃些水果以补充维生素、微量元素、纤维素等营养物质。

3)五畜为益 五畜指牛、羊、猪、犬和鸡,也泛指畜类。《黄帝内经》称五畜之肉是用来补益身体的。

现代营养学认为,动物性食物富含蛋白质、脂肪、维生素A和B族维生素,特别是能为人类提供优质蛋白质,适当食用,有益健康。

4)五菜为充 五菜泛指蔬菜。《黄帝内经》指出,蔬菜也用来补充食品营养。

现代营养学认为,蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和胡萝卜素等营养素,人们每天必需摄取。

蔬菜和水果是两类食物,各有优势,不能完全相互代替。

2.五味调和

五味指甘、苦、酸、辛、咸。传统中医理论认为,这5种味道进入身体会调补不同的脏腑:甜入脾,酸入肝,辛入肺,咸入肾,苦入心。

《黄帝内经》提出,饮食养生要“谨和五味”。并指出“气味合而服之,以补精益”。说明五味调和可补精益。《黄帝内经》中还指出:“多食咸,则脉凝泣而变色;多食苦,则皮槁毛拔;多食辛,则筋急而爪枯;多食酸,则肉胝皱而唇揭;多食甘,则骨痛而发落。此五味之所伤也”。说明五味不和伤身体。

现代营养学也反对偏食,认为偏食是导致营养不良(营养缺失与营养过剩)的主要原因。

3.饮食有节

《黄帝内经》“生气通天论”中指出:“高粱之变,足生大丁”,“饮食自倍,肠胃乃伤”,“食饮者,热无灼灼,寒无沧沧;寒温中适,故气将持,乃不致邪僻也”,“水谷之寒热,感则害于六腑”,“因而饱食,筋脉横解,肠游为痔;因而大饮,则气逆”。意思是:经常吃肥肉、精米等厚味,就会发生疔疮。饮食过度,就会损害肠胃功能。在饮食方面,不要吃过热、过凉的食物,这样温热适中,真气才能内守,邪气也就无法进入人体而致病了。饮食不注意寒热,就容易损伤肠胃,所以有害于六腑。如果饮食过饱,阻碍升降之机,会发生胃、肠及痔疮等疾病,如果饮酒过量,会造成气机上逆。

现代医学也认为,节食有利长寿,长期饱食非但不能增进营养,反而加速衰老。

美国营养学家麦卡做过这样一个试验:一组小白鼠的热量摄入减少,但保证其他必需的营养;另一组小白鼠自由取食。结果是:自由取食的小白鼠在175天后骨骼就停止了生长,而限制饮食的小白鼠在300天、500天乃至1 000天后,骨骼还在慢慢地生长;自由取食的小白鼠不到两年半就全部死亡,限制饮食的小白鼠则活了3~4年。此外,限制饮食组小白鼠的肿瘤发病率也比自由饮食组的小白鼠低得多,最常见的肾脏病变几乎完全消失。这就是老年学研究中的“麦卡效应”。另外一些科学家也做过一些类似的动物试验,结果类似。他们都认为限食能长寿,也适用于人类。

研究证明,长期吃得太饱易加速衰老。

1)长期饱食会导致大脑早衰 饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质,这种因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶。脑动脉硬化后,供给大脑的氧和营养物质就会减少,使人记忆力下降,甚至发生脑组织萎缩,引起老年痴呆。有学者还发现一个惊人的现象,约20%的老年痴呆患者在其青壮年时期皆是贪食的“美食家”。

2)肠道负担过重引发胃病 长期吃得太多,会极大地增加消化系统的负担,引起消化不良。人的消化系统需要定期休养,才能保持正常工作。如果饱食,上一餐的食物还未消化,下一餐的食物又填满胃部,消化系统就得不到应有的休养。

3)容易导致“三高” 过剩的热量还会引起体内脂肪沉积,血液中的三酰甘油和低密度脂蛋白增高,易引起动脉硬化,引发高血压脂肪肝、糖尿病等“富贵病”。

4)造成骨质疏松 长期饱食会使人体内甲状腺激素增多,容易使骨骼过分脱钙,造成骨质疏松。

现代保健主张饮食要适量,老年人每餐吃七八分饱,不仅有利于减轻胃肠负担,而且有延缓衰老、延长寿命的作用。

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