孔子饮食养生法则

药食同源——重视食疗，远离疾病

孔子虽然被后世尊称为“圣人”，但毕竟也是血肉之躯，也难免有个头疼脑热的小病。2500年前的春秋时代还没有抗生素，也没有药液可供注射，即便是中医药，也远没有唐宋时代那样完备。那么，孔子是如何调理身体健康，治疗各种疾病的呢？

在《论语》中，我们找到了答案：“重食医。”就是要重视食养（食疗）与药膳。

中医认为“药食同源”，食物不仅充饥养人，也是可以治疗疾病的。俗话说：“民以食为天”，自神农氏尝百草的滋味、水泉的甘苦，开启了我国远古人找寻和认识药食同源的历史。

儒家自我国商代伊尹、西周食医和孔孟倡导“食性”以来，历代儒医对食养多有所继承和发展。

在五千年社会历史变革的长河中，虽难免不受佛、道等宗教文化的某些影响，但也逐渐形成了儒家食养的风格和原则，其特点大致可概括为三点。

1.因后天之本，及早食养

祖国医学一直认为，脾胃是人体的后天之本，故倡导养生特别是食养最好要从小做起，至迟也须从青、中年开始，经过饮食调理以保养脾胃实为养生延年之大法。如味甘淡薄也足以滋养五脏，故劝人尽量少吃生冷、燥热、重滑、厚腻饮食，才不致损伤脾胃。如能长期做到顾护中气（即脾胃生发的功能）而恰当地食养，则多可祛病长寿。

2.食养关键在于饮食有节

节制饮食的要点关键在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做到先饥而食，食不过饱，未饱先止；先渴而饮，饮不过多，并慎戒夜饮等。此外，过多偏食、杂食也不相宜。

3.先食疗、后药饵

食疗在祛病治疾方面有利于长期使用。尤其对老年人，因多有五脏衰弱，气血耗损，加之脾胃运化功能减退，故先以饮食调治更易取得用药物所难获及的功效，尤其大多数老年人患有程度不一的慢性病或身体虚弱，一则难坚持长期服药，二则有的不太习惯，三则易发生不良反应，故先食疗而后必要时用药才较妥当。

人生就像盖大楼，生病就像发生了建筑质量问题，打针吃药就如同对有质量问题的部分加以修补。修补得再好，都会留下隐患。高明者，从打地基开始，每一道工序都严把质量关，根基稳固则大楼坚固，没有质量问题也就无需修补。

所以，若要健康长寿，应按照本书所介绍的“孔子饮食养生法”身体力行，若发现疾病找上门来，只要不是急症，就不要急着打针吃药，试试食疗和药膳，不但能和医药一样治病，还有固本培元、增强体质等诸多好处。

中国从古至今一共有数百位皇帝，按说这些“天子”们享受着全天下的美味珍馐、玉液琼浆，又有最优秀的“太医”为其调理身体、诊治疾病，还有层层选拔上来的绝色美女伴其左右，虽说真活个“万岁”不太现实，但活到七八十岁应该不成问题。但事实恰恰相反，皇帝们的平均寿命只有39岁，年少夭折的更是大有人在。这是怎么回事呢？

其实道理很简单，这些短命皇帝们的生活虽然极尽奢华，却是与养生法则背道而驰。俗话说：“酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀”。孔子对饮酒的限制相对宽松，但也有个底线，就是“不及乱”。

但历代也有一些皇帝十分注重养生之道，并持之以恒，最终得享高寿。唐朝女皇帝武则天岁生性刚烈不让须眉，从年轻时就十分注重养生，最终活了82岁；南朝梁武帝萧衍崇信佛教，只食五谷杂粮，不近酒肉女色，深得养生真髓，最终得享86岁高寿。而历代皇帝中寿命最长的，当属89岁高龄才仙逝的清高宗爱新觉罗·弘历——乾隆皇帝。

乾隆皇帝接受的是儒家教育。成年之后，乾隆皇帝不仅把儒家思想用在治理国家方面，更是对孔子的养生之道大加赞赏并身体力行。比如说，乾隆皇帝好酒，却从不喝醉；好肉，却从不多吃；好美女，却十分注意阴阳调和……但最重要的一点，就是乾隆皇帝十分注重食补的功效。

说到食补和药膳就可能涉及到冬虫夏草、人参、当归、天麻、杜仲、枸杞子等，这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需要遵循中医理论，使它们之间的作用互相补充、协调，否则就会出现不良后果。因此，中国传统医学对药膳应用有严格的禁忌。普通人不了解药材与食材的配伍特性，随便乱搭配不但起不到应有的作用，反而可能产生危险。

不要着急，接着看下去，我将分门别类地为不同人群介绍一些易于制作的食疗和药膳的配方。