元素缺不缺，身体告诉你

元素缺不缺，身体告诉你

身体缺不缺营养素，这是很多人关心的问题。有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，体内就缺乏什么营养？其实不然。现代医学和营养学已经明确，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之间没有任何联系。硬将二者结合起来只是一种想法，没有任何科学依据。

那么，有没有其他办法知道身体缺不缺营养元素呢？有，并且来自于我们自己的身体。它“有意无意间”向我们发出种种营养缺乏的信号，其实是在提醒我们迅速找出应对之策。下面就举几个很生活化的例子，看你能否及时、敏感地捕捉到这些信号吧！

信号1——头发干燥、变细、易断、脱发

可能的营养缺乏：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

营养对策：每天保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量；每天保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250～500毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入；每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。

信号2——夜晚视力降低

可能的营养缺乏：维生素A。

营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜能使维生素A的吸收率大为提高（前者有油脂作为维生素A吸收的载体）。此外，由于猪肝含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1～2次，每次不超过100克为宜。

信号3——舌炎、舌裂、舌水肿

可能的营养缺乏：B族维生素。

营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆类制品和蛋类制品，并每天补充一定量的B族维生素。

信号4——牙龈出血

可能的营养缺乏：维生素C。

营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对保存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每天均应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。富含维生素C的水果包括柑橘、草莓、鲜橙、柿子等；富含维生素C的蔬菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等。

信号5——味觉减退

可能的营养缺乏：锌。

营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每天食用1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。

信号6——嘴角干裂

可能的营养缺乏：维生素B₂和烟酸。

营养对策：维生素B₂在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含维生素B₂较为丰富。为此，每周应补充1次（100～150克）猪肝，每天应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋，主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。