【摘要】：蛋白质是生命活动的最主要的物质基础。鱼类蛋白质可使高血压病和脑猝死的发病率降低，酪氨酸有降低血压的功效；大豆蛋白质虽无降压功能，但也有预防脑猝死发生的作用。虽然说，蛋白质对预防高血压有一定的作用，但是从蛋白质的代谢来看，在其分解过程中会产生一些具有升压作用的胺类，这类物质需要由肾脏排出体外，而肾功能不全或者肾脏缺痒时，完全可能导致胺的积蓄，促使血压升高。
蛋白质是生命活动的最主要的物质基础。随着这几年来，国内外学者对蛋白质的摄人与高血压的关系的研究，人们也逐渐意识到只要摄入的优质蛋白质，高血压的发病率下降，即使高钠饮食，只要摄人高质动物蛋白，血压也不升高。
日本近年来脑血管病死亡率明显下降，这主要是与日本人膳食中肉、蛋、奶等动物蛋白增高有关。许多沿海地区渔民长期海上作业，不仅精神高度紧张，而且睡眠时间少，吸烟饮酒普遍量大，精盐的摄入量也高，尽管他们受到许多高血压的危险因素的威胁，但是渔民的高血压患病率都比较低，冠心病和脑血管病的发病率也较低，专家们认为与膳食中蛋白质摄入多以及不饱和脂肪酸高有关。
优质动物蛋白质预防高血压主要通过促进钠的排泄，保护血管壁，或通过氨基酸参予血压的调节（如影响神经递质或交感神经兴奋性）而发挥作用。所以，在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的，在饮食中我们也需要适当地选择动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛奶等。
当然，来源不同的蛋白质对血压的影响自然也会不尽相同。鱼类蛋白质可使高血压病和脑猝死的发病率降低，酪氨酸有降低血压的功效；大豆蛋白质虽无降压功能，但也有预防脑猝死发生的作用。
虽然说，蛋白质对预防高血压有一定的作用，但是从蛋白质的代谢来看，在其分解过程中会产生一些具有升压作用的胺类，这类物质需要由肾脏排出体外，而肾功能不全或者肾脏缺痒时，完全可能导致胺的积蓄，促使血压升高。另有，人体的三个营养要素——蛋白质、脂肪和糖类是可以相互转化的，当长期摄入过多蛋白质，热量过高，可能造成肥胖、血管硬化，也会造成血压的升高，所以，对于蛋白质的摄取，我们也应当适可而止。
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