【摘要】：近几年来，菌藻的营养价值已经引起了各国营养学专家的关注。主要是因为菌藻类食物含有丰富的蛋白质和氨基酸，最重要的是菌藻类的营养含量是蔬菜和水果的几倍甚至几十倍。菌藻类食物含有大量的维生素B1以及维生素B12，其含量远远高于肉类。营养学家研究表明，不仅维生素C有降压的作用，B族维生素也有降压的作用。藻类食物主要包括：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，其中海带被称为“海洋中的降压菜”、紫菜被称为“降压长寿菜”。
血压与菌藻类
近几年来，菌藻的营养价值已经引起了各国营养学专家的关注。主要是因为菌藻类食物含有丰富的蛋白质和氨基酸，最重要的是菌藻类的营养含量是蔬菜和水果的几倍甚至几十倍。其中，食用菌中含有大量的蛋白质，比蔬菜要多。且氨基酸种类齐全，其他食物所欠缺的氨基酸，食用菌几乎全部含有了，特别是赖氨酸和亮氨酸。更重要的是食用菌的脂肪含量非常低，其中的74%～83%是对人体健康特别有益的不饱和脂肪酸。
另外，菌藻类食物中还含有丰富的磷、钾、钙以及一些微量元素。其中的钾具有扩张小动脉、降低外周血管阻力、抑制肾小管对钠的重吸收和降低交感神经活性的作用，这些作用对降低血压都有很大的帮助。菌藻类食物含有大量的维生素B1以及维生素B12，其含量远远高于肉类。其中，草菇的维生素C的含量是辣椒的1.2～2.8倍，柚、橙的2～5倍。香菇中的维生素D的含量是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。营养学家研究表明，不仅维生素C有降压的作用，B族维生素也有降压的作用。每天坚持补充一定量的B族维生素或者是摄入一些富含B族维生素的食物对预防高血压有很大的帮助。早在以前就曾有专家表明，维生素对预防高血压有很好的效果，而且专家还发现孕妇服用B族维生素能够降低分娩时婴儿的生理缺陷。
藻类食物主要包括：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，其中海带被称为“海洋中的降压菜”、紫菜被称为“降压长寿菜”。藻类的食物均含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是褐藻酸钠具有降压作用；淀粉类的硫酸酯具有降脂功能。
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