走出家庭中的“营养陷阱”

走出家庭中的“营养陷阱”

一句话解答

作为家庭的支柱，家人的健康也时刻牵动着你。要想家人身体健康，饮食的科学合理是必不可少的。走出饮食中的一些“营养陷阱”，才能让你的家人更加健康，家庭更加和谐。

专家指导

柴米油盐酱醋茶看似事小，实则事大。它关系到我们身体的健康及家庭的和谐。或许，你以前从来不曾重视这些，认为那是女人应该做的事。实际上，只有重视起来，才能避免掉入营养陷阱，为了让你的身体更加健康，生活更加和谐，请注意以下误区：

1. 蘑菇越白越好。正常、新鲜的蘑菇表面有一层鳞片，由于运输过程中的一些碰撞，会呈浅褐色，而不是纯白色。如果表现出不自然的白色，说明使用了漂白剂，也没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。

2. 海带颜色越“绿”越好。质量好的海带叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶，外面有一层呈白色粉末状的甘露醇附在海带表面。颜色过于鲜艳或洗海带后水有异色，最好不要食用。

3. 米越白，质量越高。米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，米的颜色越白，但损失的营养成分也越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，而米的胚芽中主要是维生素E和不饱和脂肪酸，经常食用精米的人往往会造成B族维生素的缺乏。所以，并不是颜色越白的米越好。

4. 肉骨头汤补钙。骨头汤中的含的钙并不高，而脂肪含量却很高，因为有骨髓。成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，如果是骨折病人，需求量会更大，仅仅用骨头汤来补钙是远远不够的。牛奶中含钙较多，可以适当饮用，或服用钙制剂补钙。

5. 肾结石的病人不能补钙。形成肾结石的原因主要是身体摄入过多的草酸，在泌尿系统与钙离子结合成草酸钙沉积。所以，防治肾结石的关键是减少草酸的摄入量，如菠菜、茭白等应煮沸后再食用。根据相关调查表明，钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群肾结石的发生率要低。因为钙在消化道内会与草酸形成草酸钙，这样就可以减少对草酸的吸收，从而使肾结石的发生率降低。

6. 少吃荤油，多吃素油。有些人认为荤油含脂肪多，而素油含脂肪少。这种观点是错误的。因为素油也是脂肪，摄入过多同样会对心血管产生不利。且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化合物，有害于人体健康。所以，无论荤油素油，都不宜摄入过多，成人每日摄入量宜在20～25克，以橄榄油或茶油为最佳。

7. 碳水化合物中含有糖分，因此糖尿病病人应少食。血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标。一般而言，碳水化合物应占能量的60%～65%，以多糖为好。每次应摄入富含膳食纤维的食物，如燕麦片、蔬菜等，以使血糖保持平稳。如果单纯地少食碳水化合物，血糖反而容易升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等症状。所以，对于糖尿病人而言，碳水化合物的摄入并非越少越好，而是应该合理安排。

8. 冬令进补就要补蛋白粉。进补要根据个人的状况，缺什么补什么。我国居民膳食中蛋白质供给量是够的，一般人群没有必要再补充蛋白质。补充过多，反而会增加肝脏和肾脏的负担，增加钙的排出，从而导致钙的缺乏。因此，一般情况下，是没有必要补充蛋白质的，只有在疾病时或特殊需要增加时才可补充。

9. 解决便秘靠服药。形成便秘的原因主要是膳食纤维摄入过少，肠的蠕动功能下降，分泌液较少，造成大便干结。解决的办法不是服药，而是多摄取一些富含膳食纤维的食物，如蔬菜等，以促进肠内的血液循环。除了改善膳食之外，还应该加强自身锻炼，建立良好的排便习惯，从根本上解决便秘，保持大便畅通。

10. 补充维生素C容易发生肾结石。维生素C是酶的辅因子，还有抗氧化、促进铁的吸收和免疫功能的作用。成人每日的摄入量为100毫克，最多不能超过1 000毫克。只要每天的摄入量不超过1 000毫克，是不会有发生肾结石的危险的。

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走出减肥的误区

有些人为了使体重降下来，通过选择节食或少吃主食。这种做法是错误的。不进食的时间应不超过4小时，否则身体将会释放更多胰岛素，从而使食量大增，反而会越吃越胖。不吃碳水化合物的确能很快减轻体重，但失去的是水分而不是脂肪。所以，每天应摄取适量的碳水化合物。