出版说明
为配合职业教育体制改革，受国家旅游局人事劳动教育司委托，我社组织业内专家，根据高等职业教育要求和旅游行业的特点，精心编写出版了这套旅游高等职业教育系列教材。该系列教材在编写中，充分注意高等职业教育的特点，使其既有一定的理论深度，又充分注意学生实际职业能力的培养，确保该教材既高于同类中专教材，又不同于一般本科教材，符合旅游高等职业教育的教学要求和人才培养目标。该系列教材自2000年7月出版以来，以其准确的定位和科学的编排受到广大师生的普遍好评，成为业内影响最广，备受欢迎的专业化教材。
此次再版，在充分听取广大读者意见的基础上，根据国家最新的职业教育改革精神，征求了教育部旅游职业教育教学指导委员会有关专家委员的意见，并在杜江等业内专家主持下，确定了修订原则和修订方案，目的是在保持原教材特色的基础上，进一步完善该系列教材，使其更加贴近教学实际。
新版高职教材在保持原教材优势的基础上，以方便教师教学和学生学习为宗旨，增设了课前导读、学习目标、案例分析、本章小结等模块，目的在于在教师和学生之间搭建一个互动的平台，使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、公式一律突出显示，目的是让读者花最少的时间掌握最有用的信息。与原版教材相比，本版教材在编排上主要具有以下显著特征:
精简优化了内容。在初版中，有些教材花大量篇幅介绍某些工种的岗位职责及主要任务，既占课时，又不便于教师教学。再版时，将这部分内容置于附录中，既便于教师灵活运用，又有利于学生分清主次。同时，针对旅游学科实践性强的特点，修订后的教材特别注意增补了一些案例，目的是强化案例教学的作用。在案例的处理上，有些案例有评析，可以帮助学生进一步掌握每章重点;有些案例没有评析，既给教师布置作业留下了余地，也可供学生自学使用。
更新增补了资料。根据旅游业最新发展情况，此次修订增补了最新行业法规，补充了入世后的相关内容，更新了旧的材料和数据，使本版教材能充分反映行业的最新发展和业内最新的研究成果。
权威专家严格把关。本套教材的作者均为业内专家，有着丰富的教学经验及旅游企业的管理经验，能将教材中的“学”与“用”这两个矛盾很好地统一起来。在此基础上，经杜江等业内权威专家把关和专业编辑审读加工，确保了本套教材的权威性和专业性。我们深信:只有专业的，才是最好的!
贴近教学的全新编排。增课前导读，帮助读者更好地理解各章内容;拟学习目标，帮助学生增强学习的针对性;补有用信息，案例分析、思考与练习，让学生尽快消化所学知识;改目录风格，人性化的设计，面面俱到，全书内容一览无余。
作为全国唯一的旅游教育专业出版社，有着丰富的旅游教育专业教材的编辑出版经验和庞大的专业作者队伍，我们有责任把最专业权威的教材奉献给广大读者，这也是我社教材受到广大读者认可的重要原因。
新版高职教材即将面世，我们想借这套教材的出版，探索一种全新的教材编写、出版模式，把一本本赏心悦目、专业实用的教材奉献给大家，使其真正成为您的贴心朋友。
旅游教育出版社
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