“花不鲜艳不美,店无特色不活。”
经营比萨饼在西方许多国家并不算什么新业务,就像我们中国的蛋糕店一样普通。但美国密歇根城两个名叫莫纳汉的爱尔兰兄弟却以其独创性创造了比萨饼热销的神话,甚至从此在美国餐饮业掀起了一场革命。
这两兄弟不顾倾家荡产从意大利人手里买下了多米诺比萨饼屋后,面对许多同类饼店的竞争,他们独创了自己的经营方法,那就是:如果你不来找多米诺,多米诺就会来找你!在你拨通电话的30分钟之内热气腾腾的比萨饼就会送到你的手上。这种独特的经营方式的确征服了注重效率的美国人。
别看就是这一简单的方法,却使莫纳汉兄弟大发横财,现在他们在全世界已拥有5000多家比萨饼连锁店,他们的年收入为50亿美元。他们的发迹史更成了美国经营管理专业院校最着迷的研究课题之一,他们的经营理念和方法也开始得到许多经营者的认同。现在法国最大的比萨饼屋已发展到拥有1000辆送货车;在美国,每人平均月消费量为比萨饼7个!许多人通常会在回家的路上打电话订餐。连许多异国风味的餐厅也开始通过电话为顾客提供外卖服务。
亨利·霍金士将一个乡下的腌菜店,发展成为一个国际知名的食品加工制造企业,靠的也是特色二字。
为了时常调换消费者的口味,不让他们有吃腻了的感觉,要不断动脑筋创造新口味的产品,来刺激市场的销路。霍金士在这方面就是个大行家。“我要让所有口味不同的人,都有他们喜欢吃的食品。”这是霍金士的豪言壮语。为达到这一理想,他经营的主要方针,一直都是“力求产品多样性”。迎合大众口味的产品固然要生产,适应特殊口味的产品也要生产。“所有人都有权吃他自己喜欢吃的东西,不管他的口味是多么与众不同。”这是霍金士经常对开发新产品的部门说的话。
这种“赔钱也做的生意经”,亨家公司的高级职员有很多人表示反对,但几十年来,霍金士始终未受这些反对意见左右,为该公司货色齐全的“金字招牌”奠定下良好的基础。
据统计,现在亨家公司的产品种类已超过600种,虽然不能说已把握了所有消费者的爱好,但对人们口味的适应已到达齐全的境地,不管是酸甜苦辣,你都能找到一两种你喜欢吃的东西。亨家公司的产品,因此成为世界著名的品牌。
在台湾新华牛排西餐厅中,人们常常会瞥见邻座的客人双眼紧盯着桌上的碗碟,似乎在从上面寻找着什么。原来,他们正是在店主的鼓励下,挑剔餐具上的毛病。新华餐厅的老板为了避免因器皿缺损而造成藏污纳垢和不雅观的现象,不仅要求自身加强对餐具的管理,还欢迎顾客“吹毛求疵”,加以监督。老板规定,只要客人发现碗碟上有一个缺口,马上就可以要求退款100元。当然,来此就餐的顾客并非真正是为了那100元的退款而检验餐具,却是借此来证实餐厅的服务质量和水平,无论是挑出或没挑出毛病者,都成为了该餐厅的“回头客”。
常言道:“花不鲜艳不美,店无特色不活。”经商做生意,最重要的就是要有自己的特色。别人开饭店你也开饭店,别人卖服装你也卖服装,经销的产品一样,经销的方法相同,你又怎么有竞争力呢?不管你是办工厂还是开商店,首先要明确的是,你的特色在哪里,因为这是你参与市场竞争的最大资本。
在中国,无论是大城市还是小城镇,办得最多的除了商店便是饭店,有的地方甚至达到了三步一店的程度,其竞争之激烈可想而知。但同样是在竞争激烈的环境里,有的经营得有声有色,有的却惨淡经营,困难重重。分析经营得好的,无不有其特色。如江西南昌有一家“红军饭店”。店主别出心裁地推出了当年红军吃的红米饭、南瓜汤之类的食品,店内装饰也是仿照当年苏区的建筑格局,古筝、提琴还为客人们演奏革命歌曲。“红军饭店”开业以来大受顾客青睐,生意十分红火。北京丰台芦沟桥乡靓厂村的农民则眼光更为独到,点子更为新鲜。这个村的农民利用离北京西站较近的优越,购进了一架退役飞机,改装成“飞机豪华餐馆”,顾客既可以登上飞机享受一番“航空”滋味,又可以在飞机餐馆内品尝美味食品。这一举两得而又奇特新颖的创意,引得客似云来。而在苏州城东南一条古色古香的大街上,有一家新开业的酒家,名为“同心阁酒家”,门面上写着四个醒目的大字“无声服务”。原来这个酒家无论门口的迎宾先生还是餐厅的服务小姐,清一色都是聋哑人。在这里像“您好”、“欢迎光临”之类的问候语,全部以相应的手势和形体语言表达。其广告语也甚妙,一条是“一个没有吵架的地方”,另一条是“永远看你脸色行事”。顾客走进大门,便有英俊的迎宾先生笑容可掬地伸出右手,表示“请”客人落座,笑眯眯的服务小姐立即送上茶水,您需要什么饮料菜肴,只要用手在菜单上指指就行了,绝对不会给你搞错。在这里用餐,虽无声音交流,却别有一番情趣,让人感受到人与人心声沟通之妙。广州创办了别开生面的“信息酒家”,只要食客看中某条信息后,可请服务人员即时推荐信息提供者,供求双方合一而坐,变“消闲餐”为“工作餐”了。到“信息酒家”就餐的客人还可获得一份资料剪报。该店从周一到周日,还推出不同的“信息专题日”来吸引客人,如周一为“装饰、建材日”,周二为“房地产日”,周四为“股市、期货日”,周六为“医药、器械日”等。河南唐河县一家饭店老板突发“棋”想,决定用棋赛招待顾客。他在店内设立了奇特的棋赛。所有的棋子都是特别的小酒瓶。顾客双方对弈时,只要吃掉对方的“棋子”,便可将其中的酒喝掉。由于这里既有酒喝,又可以下棋取乐,所以深受棋迷酒友的欢迎。
现在自行车行业竞争激烈,许多企业生产的自行车滞销。但深圳“奔喜”自行车公司却在市场上一炮打响,靠的也是其独特的营销策略。
丢自行车后令人烦恼,丢车人特别希望有人帮助他们减少烦恼或挽回损失。敏感的奔喜公司摸准了丢车人的心态,推出一套营销举措:“丢车包赔,车坏包修,让骑着靓车的人不怕偷。”结果得到消费者的认同,购买者极为踊跃,奔喜自行车靠此一举打开市场销路。
产品没有特色没有销路,店铺没有特色没有生意。如果你想成为市场竞争中的赢家,那就一定要认真做好特色文章。以特色吸引顾客,以特色拓展市场,以特色赢得财富。
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